Fonte – O que você ganha se combinar um empresário, um chef e um artista?
O novo restaurante do Fox Point oferece um bar de tapas chamado Aquardant para quem procura novas experiências culturais.
Proprietário da empresa Victor Perera. Em 2018, quando o refugiado sírio Youssef Akhtar abriu seus mais famosos Doces de Aleppo em Providence, ele foi apoiado financeiramente por Pereira e sua esposa Sandy Martin.
Hoje, 22 de setembro, ele começa seu próprio projeto de interesse com foco na cultura, arte e, claro, boa comida étnica com um toque de Rhode Island.
Seus amigos de longa data, agora sócios, são a chef Natalia Biva-Neves e a artista Magda Leon.
Nascido em Portugal, Pereira conta uma história da sua vida em Aguirre. Como muitos de uma certa idade, ele e seus pais buscaram se integrar aos Estados Unidos. Ele fez faculdade na Universidade de Boston, trabalhou no varejo e no mercado imobiliário, e trabalhou em muitos locais ao redor do mundo.
O importante agora é ver que sua herança não está perdida. Era altura de aderir à sua cultura portuguesa.
Avançar:O dono do Fox Point Market foi presenteado pela comunidade portuguesa no seu 101º aniversário
Pratos de tapas ousados com arte e cultura
“A melhor forma de o fazer é com comida e bebidas espirituosas, mas também com arte”, disse Pereira.
Em Byva-Neves e Lyon, ele encontrou amigos com ideias semelhantes. O chef nasceu nos Açores e o artista nasceu na Guatemala. Eles também acreditam na importância de capturar firmemente as culturas de suas terras nativas.
Juntos, eles criaram um novo bar de tapas, nutriram a inspiração de suas raízes e trouxeram a virada de Rhode Island.
Aquardante significa
O nome Aquardent refere-se a um licor português que se traduz como “água de fogo”, disse Pereira. Bebidas espirituosas importadas exclusivas também estarão no menu do restaurante.
Biva-Neves notou o cardápio. Se ela sabia o nome, era porque dirigia o O’Donnells, um restaurante português da Providência Oriental.
“As pessoas procuram experiências culturais”, disse, concordando com Pereira.
Ele disse que gostaria de criar um novo menu. “Foi tão bom receber minha página de arte de graça”, disse ele, desfrutando de receitas experimentais por várias noites em sua cozinha.
Para a maioria das tapas, é pesado em frutos do mar. A salada de caracol do filho dele tem pratos de polvo, incluindo uma salada fria inspirada no amor. Um prato de polvo grelhado combina com camarão crocante.
Pratos vegetarianos em Aguirre
Depois de se sentar com um vegetariano para degustar, Byva-Neves acrescentou uma variedade de pratos vegetarianos. Foi realmente um desafio para ela.
Ela pensou em Bella, um prato espanhol feito com frutos do mar, frango e arroz, e quis criar uma versão vegetariana. Mas como? Então ela se lembrou de uma noite às 14h. Ela escreveu seus pensamentos em um bloco de notas perto da cama. Ela mistura abóbora, abobrinha e berinjela em um prato estilo rabanete.
Ele criou um molho de feijão branco. Um prato de cogumelos que começa com cogumelos Rhode Island fritos é temperado com vinagre de cereja e espalhado sobre migalhas de pão.
As sobremesas incluem pastéis de fita, dardos de creme portugueses, para os quais ela usou massa folhada.
Vôos do porto para sobremesa
A partir das 10, Pereira disse que haverá um menu para os voos de porto de sobremesa e alguns cocktails de mescal dependendo da sobremesa.
Biva-Neves curou muitos cocktails e criou um navegador com gin português. É baseado no aviador. Mas ela escolheu seu nome pelo fato de os portugueses serem um dos melhores navegadores do mundo.
Claro, há bebidas com Aquardente, que ela chamou de espírito de alta octanagem.
Também há coquetéis latino-americanos, incluindo pisco sour.
Muitos pratos do menu e bebidas latino-americanas, incluindo coquetéis de biscoito azedo e mescal, foram inspirados por Leon e suas raízes na Guatemala. Pense em compartilhar tacos de rua, hambúrgueres de banana vegan recheados com feijão e outros alimentos.
“É mais do que apenas um restaurante”, disse ele. “Acho que trabalhamos muito e o tornamos melhor para que as pessoas possam desfrutar de arte, comida e bebidas.”
Leon fez cinco murais que contam a história de uma viagem aos Estados Unidos. Ele disse que foi inspirado não apenas por sua própria história, mas também por outras. Nasceu na Guatemala, filho de pais que emigraram para Rhode Island, mas lá retornaram para seu nascimento, ele passou a infância entre os dois países.
Seus murais contam uma história, disse Leon. “Você sai do seu país. É um sacrifício, mas você o faz com esperança e sonhos. Há um conceito romântico”, disse ele.
Mas existem grandes desafios e nada é tão fácil quanto você pensa.
“Viajar desafia você”, disse ele.
Esta é uma viagem onde todas as famílias podem ser contatadas, exceto os nativos americanos, disse ele.
“Nós passamos por pessoas por toda parte, não conhecemos suas histórias”, disse Leon sobre quantas pessoas vêm aqui sem devolver os ingressos.
Pereira acredita que todas essas histórias, comidas e bebidas vão envolver a comunidade.
“Quero que seja um teste em um ambiente de conversação onde as pessoas queiram conversar, apresentar suas histórias e partir em uma aventura”, disse ele.
O projeto do restaurante de sua esposa Sandy Martin inclui um pátio amarelo que parece uma sala de recepção.
O que você precisa saber se for:
O restaurante 12 Governor St. tem 74 lugares e está aberto de quinta a domingo. O horário é quarta e quinta-feira, das 16h às 22h30; Sexta-feira das 16h às 23h30; Sábado à tarde até 23h30; E faça reservas até as 20h30 de domingo ou saiba mais aguardente.com/
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