Um guia para 15 farinhas sem trigo / sem glúten

load...

Você está interessado em experimentar com sem glúten e fermento livre de trigo? Com tantas opções para alternativas de farinha de trigo lá fora, é difícil saber o que é o que ou que tipo de farinha para usar para que finalidade.

Para ajudar a fornecer um pouco de educação e obter seus experimentos cozinha começou criamos este guia prático para quinze trigo populares farinhas livres livre, glúten. A maioria são bastante fáceis de encontrar em supermercados e lojas de alimentos saudáveis ​​estes dias, por isso depois de ler você estará pronto para escolher alguns para cima e pôr farinha alternativa para funcionar direito em sua própria cozinha!

 

load...

1. Almond Flour

farinha de amêndoa é feita de amêndoas finamente moído escaldados. Uma vez que não contém trigo ou grãos é uma farinha de panificação popular para aqueles em dietas de baixo carboidrato. Semelhante a farinha de milho, a textura é mais friável do que uma farinha de trigo fina.

Porque amêndoas são ricas em gorduras poliinsaturadas, este farinha deve ser armazenado na geladeira ou no freezer. Porque farinha de amêndoa é simplesmente aterramento porcas, tem um teor muito elevado de gordura, o que deve ser levado em consideração. Lembre-se, sem glúten não significa necessariamente mais saudável ou que podemos binge em coisas feitas com farinhas alternativas. A moderação é sempre fundamental.

2. Amaranto Farinha

Amaranto farinha é feita a partir da semente da planta de amaranto, que na verdade é um vegetal de folhas. sementes de amaranto são muito ricos em proteínas, o que significa que esta farinha é rica em proteínas de origem vegetal. Não só isso, amaranto também é alta no aminoácido lisina, que ajuda o corpo a absorver o cálcio e a semente realmente tem duas vezes mais cálcio, onça por onça, como o leite de vaca.

Foi amplamente utilizado pelos astecas e civilizações incas, que são pensados ​​para ter dado à planta o seu nome, que foi derivado do termo grego para ‘imortal’ ou ‘eterna’. Alguns nomes alternativos para Amaranth são espinafre Africano, espinafre chinês, espinafre indiano e orelha de elefante.

load...

3. araruta Flour

farinha de araruta (também conhecido como amido de araruta) é moído a partir da raiz da planta araruta altamente engomado. Este amido é facilmente digerível e é muito útil para receitas de espessamento e também é utilizado para produtos de panificação sem glúten.

É de mau gosto, e o pó fino torna-se claro quando ele é cozido, o que o torna especialmente ideal para engrossar molhos claros. A planta de araruta é nativa da América do Sul, onde tem sido muito utilizado no lugar da farinha de trigo em receitas.

4. Brown Farinha de Arroz

Brown farinha de arroz é muito mais pesado do que a sua farinha de arroz relativa, branco. É moída a partir de arroz integral sem polimento para que ele tenha um valor nutricional superior a farinha de arroz branco, e uma vez que contém o farelo do arroz integral tem um conteúdo de fibra mais elevado. No entanto, isso também significa que ele tem uma textura mais perceptível, mesmo um pouco granulada.

load...

farinha de arroz tem um ligeiro sabor de noz, que às vezes vai sair em receitas dependendo dos outros ingredientes utilizados, ea textura também contribuirá para um produto mais pesado do que receitas feitas com farinha de arroz branco. Não é muitas vezes usado em seu próprio devido à sua natureza mais pesado, mas funciona bem como uma mistura com outras farinhas.

5. trigo mourisco Farinha

Apesar do nome, Buckwheat não é uma forma de trigo, mas sim, é realmente relacionados com a planta ruibarbo. As pequenas sementes da planta são moídos para fazer farinha de trigo, que tem um forte sabor de noz. Por isso, não é geralmente usado por si próprio em uma receita, como o sabor do produto acabado pode ser muito avassalador, e até mesmo um pouco amargo.

Trigo mourisco é uma alternativa altamente nutritiva para as farinhas de trigo, uma vez que é rico em fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e hidratos de carbono complexos. Alguns nomes alternativos para o trigo mourisco farinha de trigo são faia, kasha e milho sarraceno.

6. Grão de bico / Garbanzo farinha

farinha de grão de bico (também conhecido como Garbanzo farinha) é feito de grão de bico no solo e empresta um sabor rico doce quando usado em glúten assados ​​livres.

Desde bico são ricos em proteínas, fibras dietéticas e de ferro, farinha de grão de bico um soco nutricional quando comparada com a farinha de trigo refinado. É uma farinha popular para uso em Oriente Médio e culinária indiana e funciona bem em bolos, biscoitos, pizza crostas e outros produtos assados.

7. coco Farinha

Coconut farinha tornou-se uma opção popular para cozinhar sem glúten e panificação. É feito da trituração dos sólidos secos de coco que são deixados após o processo de fabrico de leite de coco.

Farinha de coco é baixa em hidratos de carbono e colesterol e rica em fibras com um sabor de coco luz, mas de coco foi mostrado para conter uma quantidade elevada de gordura saturada. farinha de coco se comporta um pouco diferente em produtos de panificação e pode ser difícil de substituir em receitas porque absorve muito líquido. Tipicamente, o líquido adicional será necessário em uma receita que usa farinha de coco.

8. amido de milho e farinha de milho

Estas são duas formas muito diferentes de uma mesma comida. Farinha de milho (também conhecido como amido de milho) é um pó branco fino moído a partir do milho e é utilizado para as receitas espessantes e molhos. Tem um sabor agradável, e, por conseguinte, é utilizado em conjunto com outros ingredientes que irão conferir um aroma para a receita.

Farinha de milho é também uma forma fundamento de milho, mas é mais pesado do que a farinha de milho, com uma textura granulada. É mais frequentemente usado em broa de milho e outros produtos assados. Embora ambos são derivados de milho, eles não são geralmente intermutáveis ​​em receitas.

9. painço Farinha

Millet vem da família das gramíneas, e é usado como uma colheita de cereais em muitos países africanos e asiáticos. Foi cultivado primeiro cerca de 10.000 anos atrás, tornando-se um grão verdadeiramente antiga. Millet foi sequer mencionado no Antigo Testamento, os escritos de Heródoto, e as revistas de explorador internacional Marco Polo!

Sua forma chão, Millet farinha, pode ser usado para engrossar sopas e fazer pães lisos e bolos griddle. Enquanto painço farinha é uma boa fonte de proteína, fibra dietética e aminoácidos, que carece de qualquer forma de glúten, o que significa que não é adequado para muitos tipos de cozimento.

10. Fécula de batata Farinha

Amido de batata Farinha é uma farinha fina e branca feita a partir de batatas (semelhantes a amido de milho / farinha), e tem um sabor batata luz que é virtualmente indetectável quando utilizados em receitas.

Dado que não contêm muita gordura ou proteína perecíveis, é um dos poucos farinhas alternativas que continua muito bem desde que seja armazenado em um frasco hermético, e em algum lugar que é fresco e escuro. A maioria das farinhas alternativas requerem sendo mantido na geladeira ou no freezer para evitar a deterioração.

11

11. Farinha de quinoa

Quinoa, um dos supergrains mais populares da última década, está relacionada com a família de plantas de espinafre e beterraba. Ela tem sido usada há mais de 5.000 anos como um cereal, e os Incas chamou de “mãe de todos os grãos”.

Quinoa farinha está entre as farinhas de grãos mais nutritivos disponíveis, pois proporciona uma boa fonte de proteína completa e fornece todos os aminoácidos essenciais. Quinoa farinha é feita por moagem das sementes de quinoa até um pó fino é conseguido.

0

12

12. Farinha de sorgo

Sorgo pode primeira soa como algum tipo de ingrediente artificial você realmente não quiser assar com, no entanto, é na verdade um tipo de grão que se originou na África milhares de anos atrás.

farinha de sorgo é feita a partir de moagem todo o grão de sorgo, que é semelhante ao milho e a farinha resultante é uma excelente fonte de proteína e fibra dietética. A farinha tem uma textura suave que funciona bem como um substituto na maioria das receitas de cozimento que exigem farinhas de trigo regulares, incluindo biscoitos, bolos e pães.

1

13

13. Tapioca Farinha

Tapioca Farinha (também conhecido como amido de tapioca), é feita a partir do amido da raiz da planta mandioca, uma vez moída ela assume a forma de uma farinha de trigo macio, fino. farinha de tapioca tem uma ligeira doçura e adiciona chewiness para cozimento e também é um bom espessante.

farinha de tapioca ajuda glúten ligam assados ​​livres e é um excelente complemento para qualquer cozinha livre de trigo. Como farinha de batata, é uma farinha bastante resistente, então armazenar a temperatura ambiente não é problema.

2

14

14. Farinha Tef

Teff vem da família das gramíneas, e é uma pequena nativa cereal para o norte da África. O grão é tão pequena que ele classifica como o menor grão conhecido no mundo (ainda menor do que uma semente de papoula.) Ele é moído em farinha e usado para assar e espessamento. Teff também é usado para preparar injera, que é um esponjoso, ligeiramente azedo pão achatado tradicional cozinha etíope.

Ele agora é encontrar um nicho no mercado de alimentos de saúde por causa de sua perfil nutricional atraente. Teff é rico em proteína, de ferro, de cálcio e de fibras. Enquanto tudo isso faz som farinha Teff como uma alternativa sonho de farinha de trigo tradicional, é importante notar que Teff tem um sabor bastante distinta, noz e é mais adequada em receitas onde outros sabores ousados ​​vai levantar-se contra ele.

3

15

15. Branco Farinha de Arroz

Branco farinha de arroz é moído de arroz branco polido tornando-se bastante sem graça no sabor, e uma vez que é refinado, não é particularmente nutritivo. No entanto, ele serve como uma boa opção para o cozimento sem glúten e é ideal para receitas que exigem uma textura leve, similar aos resultados obtidos com farinha de trigo tradicional.

farinha de arroz branco pode ser usado sozinho para uma variedade de receitas ou ele pode ser usado com farinha de arroz integral para adicionar mais fibras para receitas. Esta farinha tem uma vida em prateleira razoável, enquanto ele é armazenado num recipiente hermético para evitar que absorve a humidade do ar.

4