São adoçantes são e salvo?

Não há nenhuma dúvida sobre isso, o açúcar está perdendo seu apelo doce! Cerca de 6,5 milhões de sul-africanos é diabético e, recentemente, de renome mundial esportes cientista Professor Tim Noakes chamado açúcar ‘viciante e tóxico’.

Adoçantes artificiais são cada vez mais substituindo o açúcar em muitos produtos alimentares, mas eles são realmente a alternativa mais saudável? Para descobrir, nós conversamos com nutricionista Sandi Van Zyl da Virgin Health Clubs ativos …

‘Há dois grupos principais de adoçantes artificiais – adoçantes nutritivos e não nutritivos’, diz Van Zyl, ‘adoçantes nutritivos contêm calorias e adicionar energia à dieta. Adoçantes não nutritivos, por outro lado, são virtualmente livre de calorias ‘.

Adoçantes nutritivos

‘Frutose tem um efeito mais favorável sobre os níveis de glicose no sangue do que o açúcar’, diz Van Zyl, ‘No entanto, em excesso pode contribuir para gordura elevada do sangue (ou triglicéridos) níveis, bem como sintomas gastrointestinais (incluindo diarreia) em alguns indivíduos susceptíveis . É melhor limitar o uso de frutose a não mais do que quatro colheres de chá (20 g) por dia.’

Sorbitol, manitol e xilitol – Muitas vezes usado em compotas e conservas baixos de açúcar, sorbitol, manitol e xilitol são álcoois de açúcar encontrados naturalmente em frutas e vegetais.

‘Embora seguro para usar, quando ingerido em quantidades superiores a 20 a 50 g por dia que causam diarreia,’ adverte Van Zyl, ‘Se você sofre de doença do intestino irritável, estes adoçantes podem agravar os sintomas.’

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Adoçantes não nutritivos

Sacarina – Este adoçante é estável ao calor e por isso é ideal para cozinhar e assar.

‘Infelizmente, tem um sabor ligeiramente amargo, metálico por isso é muitas vezes combinada com outros adoçantes não nutritivos’, diz Van Zyl.’The uso de sacarina por mulheres grávidas e crianças pequenas deve ser limitado.’

Ciclamatos – Calor estável e considerado ideal para uso em culinária e panificação, ciclamatos foram proibidos nos EUA desde 1969 devido a links para o risco de câncer.

‘Os ciclamatos ainda estão disponíveis em muitos outros países e, ocasionalmente, utilizado em alimentos sem açúcar e diabéticos comercialmente feitos na África do Sul’, diz Van Zyl.

Aspartame – aspartame é composta de dois aminoácidos (os blocos de construção das proteínas), ido asptico e fenilalanina.

‘Aspartame foi declarado seguro para todos, incluindo mulheres grávidas e lactantes, crianças e diabéticos’, diz Van Zyl, ‘Mas aspartame não deve ser consumido por pessoas com fenilcetonúria, uma rara desordem hereditária metabólica.

Aquecimento prolongado reduz a doçura de aspartame e que, portanto, não é adequado para cozer ou assar.

‘A quantidade segura recomendada por dia não está disponível para a África do Sul. No entanto, foi estabelecido que é seguro para um 60 kg adulto para consumir o equivalente de 12 latas por dia de refrigerante diet para a vida, sem quaisquer efeitos colaterais ‘, diz Van Zyl.

Acesulfame K – Este edulcorante não nutritivo é estável ao calor, pH estável, tem uma vida útil longa e ausência de sabor.

‘Acessulfame K contém potássio (o que o ‘K’ significa), e não deve ser usado por pessoas com doença renal como eles muitas vezes têm níveis sanguíneos elevados de potássio,’ aconselha Van Zyl.

Stevia – Stevia é um extrato da planta Stevia da América do Sul. É um produto relativamente novo e foi aprovado para uso na África do Sul em setembro de 2017. É pode ser usado como adoçante em uma variedade de produtos, incluindo cereais e bebidas.

‘Ele tem uma vida útil longa em sua forma seca e pode ser usado para adoçar o chá e café’, diz Van Zyl, ‘No entanto, tem um sabor amargo.’

SODALITA – Ideal para uso em panificação, SODALITA é uma mistura em pó que substitui o açúcar em uma proporção de 1: 1. Ele permite assados a marrom (muitos outros adoçantes artificiais não) e pode ser usado para adoçar o chá e café, embora nem sempre se dissolver bem.

‘Sugarlite pode ter um efeito laxante, se utilizado em quantidades excessivas,’ adverte Van Zyl.

Sucralose – O produto comercial mais geralmente usado contendo sucralose é adoçante. Este adoçante não nutritivo é feito de açúcar e tem gosto de açúcar, sem sabor amargo.

‘Ele tem boa estabilidade e por isso é usado em uma ampla gama de alimentos e bebidas’, diz Van Zyl, ‘e não tem efeitos colaterais.’

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Controlar seus desejos doces

Nutricionistas Virgin Active Health Club recomendo com o objetivo de refrear o seu desejo de doces, em vez de simplesmente substituir a doçura do açúcar com adoçantes artificiais. E se você estiver usando adoçantes artificiais, eles aconselham que você use uma variedade de adoçantes em vez de um único adoçante.

‘Embora os adoçantes artificiais são geralmente seguro e pode fazer uma variedade de alimentos mais palatável, é melhor usar alimentos naturalmente doces, como frutas para conter os desejos de doces,’ recomenda Van Zyl.

Créditos de imagem: Piotr Marcinski, Kalim e NatUlrich via Fotolia.com