Produtos germinadas … Eles são saudáveis?

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Com tantos avisos relacionados com os produtos alimentares vendidos em supermercados, as chances são de uma em particular, ele chamou a atenção – botões! São eles o mercado de alimentos mais perigosos?

Antes de tirar conclusões, vamos explorar os benefícios e perigos de comprar e consumir produtos germinadas …

1. O que são?

Eles são pequenos brotos de sementes germinadas – como a alfafa, soja verde, brócolis e ervilhas, que apenas começaram a crescer. Eles geralmente têm menos de uma semana de idade. Alguns menos convencional germinadas são lentilhas, grão de bico, abóbora, girassol e outras variedades.

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Enquanto os brotos são preenchidos com nutritivo e digestivo, enzimático – estes crocante, legumes suculentos e requintado pode ser muito perigoso, porque eles são colhidas propensas a ambientes de crescimento bacteriano.

2. Você realmente é perigoso?

De acordo com Mike Doyle, diretor do Centro de Segurança Alimentar da Universidade da Geórgia, “Surtos são considerados um dos alimentos mais perigosos no mercado.” Isso é porque eles crescem em ambientes favoráveis ​​para o crescimento de bactérias.

Uma vez que os botões começam a crescer eles são particularmente vulneráveis ​​a todos os tipos de bactérias. À medida que as mudas de cada planta precisam de água e de calor, as sementes são embebidas em água quente e (sempre que possível) são regadas diariamente para manter a humidade, de preferência num ambiente quente, escuro. Se as sementes não são adequadamente lavado várias vezes por dia, que pode ser contaminado facilmente e causa envenenamento alimentar (tais como E. Coli, Listeria e Salmonella).

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3. Chaos por surtos

Houve muitas histórias na mídia sobre intoxicação alimentar ligada ao consumo de brotos. No entanto, em todos os casos, apenas dois merecem destaque.

Em 1996, no Japão, brotos de rabanete fez cerca de dez mil pessoas adoeceram e foram hospitalizadas com Salmonella e destes, muitos eram crianças. Uma situação semelhante ocorreu na Alemanha em 2001, quando quatro mil pessoas ficaram doentes com E. Coli após comer brotos contaminados. Infelizmente, 53 perderam a vida por complicações de saúde.

4. Vitaminas superam os riscos?

Muitos brotos amor por seu alto teor de vitaminas e minerais. Enquanto o valor nutricional varia de acordo com o tipo de consumo – a maioria possui porcentagens significativas fornecem vitamina C e K.

Germinadas também têm quantidades impressionantes de fitoestrogênios, que são compostos encontrados em plantas que estão a reduzir os riscos de câncer, doenças cardiovasculares e osteoporose. Especialistas dizem Universidade de Cornell ainda muitos estudos são necessários para determinar se os alimentos ricos em fitoestrogênios diminuiu o risco de câncer de mama.

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5. O veredicto final …

Se você incorporar brotos para a sua dieta – não subestime os avisos. Muitos defensores dizem germinadas comer hambúrgueres é quase tão perigoso -, enquanto outros afirmam que os riscos diminuem se a colheita seus próprios brotos em casa. Em conclusão, é importante ser cauteloso e ciente dos riscos de comer estes alimentos.

No entanto, se ele está dentro do grupo de risco de intoxicação alimentar – crianças, idosos ou pessoas com sistemas imunológicos comprometidos – é aconselhável para evitar quaisquer produtos que podem conter níveis elevados de bactérias nocivas.