Porque cozinhar com água da torneira e sal pode ser tóxico

Cozinhar com água da torneira e o sal pode ser tóxico

De acordo com um novo estudo publicado na Pesquisa de água , cozinhar com água da torneira chloraminated e sal de cozinha iodado poderia colocar toxinas potencialmente prejudiciais na sua alimentação.

O que é chloraminated água da torneira?

A água da torneira é desinfectada de várias maneiras, incluindo através da adição de cloro ou cloraminas moléculas chamadas que são efectuadas utilizando amónia. Estes dois processos -chlorination e cloraminação – têm um efeito sobre a composição química da água.

Como chloraminated água da torneira reage com o sal de mesa

Cloro ou cloraminas na água da torneira pode reagir com o sal de mesa iodado você adicionar à sua alimentação, criando uma espécie de ácido chamado ácido hipoiodoso.

Os investigadores simulado cozinhar com diferentes tipos de água da torneira a várias temperaturas e para diferentes períodos de tempo, e adicionada farinha de trigo e sal iodado para ver o que I-DBPs seria formado.

Utilizando técnicas de química de ponta, eles identificaram 14 completamente novas moléculas e determinou-se a estrutura de moléculas de nove. Em seguida, realizaram testes para ver como tóxico nove das moléculas são encontrados e que algumas das moléculas são 50 a 200 vezes mais tóxico do que outros.

“Considerando que estas moléculas poderiam ter um efeito adverso sobre a nossa saúde, precisamos estudá-los mais para determinar exatamente quais os efeitos que eles podem ter”, disse o Dr. Yang Pan, um dos autores do estudo e professor assistente na Universidade de Nanjing. “Temos, portanto, propôs algumas sugestões práticas para limitar a sua formação durante o cozimento.”

O que deveríamos fazer?

A equipe sugere o uso de cloro, em vez de chloraminated água da torneira, e sal utilização mesa enriquecidos com iodato de potássio em vez de iodeto de potássio. Cozinhar em temperaturas mais baixas, por menos tempo, também limita a formação de I-DBPs.

Fonte: Elsevier via Sciencedaily.com

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