Por que dietas sem glúten não funcionam

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Enquanto dietas sem glúten são necessárias para aqueles com doença celíaca, muitas pessoas comem alimentos sem glúten para seus benefícios de saúde percebidos. No entanto, esses benefícios não são suportados pela pesquisa, afirma um especialista em nutrição da Universidade da Flórida.

Quando dietas sem glúten trabalhar … E quando o fazem não

‘Aqueles com doença celíaca, ou cerca de um por cento da população dos EUA, deve seguir uma dieta livre de glúten, porque é o único tratamento para a sua condição’, disse Karla Shelnutt, professor assistente de UF em Família, Juventude e Ciências comunitárias. ‘Mas dietas sem glúten pode faltar nutrientes essenciais, se uma pessoa não comer uma dieta equilibrada e / ou tomar um suplemento multivitamínico.

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Ao contrário de suas contrapartes convencionais, alimentos sem glúten refinados, em sua maior parte, não são enriquecidos ou fortificados com vitaminas e minerais essenciais.

“O problema é que você tem um monte de mulheres saudáveis ​​que escolher uma dieta livre de glúten, porque eles acreditam que é mais saudável para eles e pode ajudá-los a perder peso e dar-lhes uma pele mais saudável.”

Evitando alimentos que contenham glúten pode reduzir a ingestão de carboidratos, ajudando, assim, alguns perder peso, muitos especialistas em saúde dizem que uma dieta sem glúten não é mais saudável do que uma dieta convencional, exceto para aqueles com doença celíaca.

O que é o glúten?

O glúten é uma proteína encontrada em cereais, tais como trigo, cevada, centeio e triticale, um cruzamento entre o trigo e de centeio. Uma dieta sem glúten é prescrita para aqueles com doença celíaca, uma condição que pode danificar a mucosa do intestino delgado.

A indústria de alimentos sem glúten em expansão

Os US $ 10,5 bilhões de alimentos e bebidas sem glúten cresceu 44 por cento entre 2016-13 como a taxa de doença celíaca diagnósticos aumenta, juntamente com a consciência de alimentos sem glúten, de acordo com a Mintel, uma empresa de pesquisa de mercado. Mintel estima que as vendas vão chegar a US $ 15 bilhões em 2017.

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A percepção de alimentos sem glúten

Um dos alunos de doutorado do Shelnutt, Caroline Dunn, queria saber se a rotulagem sem glúten tem qualquer impacto sobre a forma como os consumidores percebem sabor e nutrição dos alimentos. Em um experimento de um dia no campus da UF em Gainesville, em fevereiro, 97 pessoas comeram biscoitos e batatas fritas, todos sem glúten. Metade foram rotulados ‘sem glúten’ ea outra metade rotulado ‘convencional’.

Os participantes, em seguida, avaliaram cada comida e preencheram um questionário. Cerca de um terço dos participantes disseram acreditar que os alimentos sem glúten para ser mais saudável do que aqueles rotulados ‘convencional’.

Apesar de uma amostra tão pequena não pode ser generalizada para o público, o experimento dá aos pesquisadores uma visão sobre alimentos como o público vê sem glúten. Por exemplo, 57 por cento de participantes Acredita dieta isenta de glúten pode ser utilizada para aliviar condições médicas, e 32 por cento disse médicos prescrevem-los para a perda de peso. 31 por cento dietas sem glúten acreditavam melhorar a saúde geral, 35 por cento acreditava-los para melhorar a saúde digestiva, e 32 por cento sentiram que comê-los iria melhorar a sua dieta.

Fonte: Universidade da Flórida Instituto de Alimentos e Ciências Agrárias via ScienceDaily .

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