Óleos para cozinhar e para a saúde

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Oliva, girassol, legumes, gergelim, abacate – damos-lhe tudo sobre o que é melhor para cozinhar, para curativos, para o cozimento, e para a sua saúde …

Vamos começar pela explosão de dois mitos sobre óleo de cozinha e sua dieta. Primeiro, uma pequena quantidade de gordura saturada é recomendado pelo FDA como necessário para a sua saúde.

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Você não precisa procurar-lo, no entanto, porque ele é encontrado em dietas da maioria das pessoas já. Evitar gordura saturada (como manteiga ou gorduras de carnes que também estão cheios de colesterol ruim) ainda é altamente recomendado, embora uma ligação directa entre gordura saturada e doenças cardíacas ainda não tenha sido estabelecida.

O petróleo é absolutamente necessário para a saúde na dieta de todos. O problema é quando há muito dela. Para perder peso, alguns nutricionistas insistem em que você precisa de duas colheres de chá por dia, independentemente.

Agora, como o que os tipos – a maioria das pessoas sabe que a manteiga e outras gorduras animais, incluindo leite, são o óleo e canola saudável e azeitona menos são os mais. No entanto, estes não são os únicos óleos bons e óleo, em geral, é uma das coisas que fazem comida saborosa.

Usando o óleo para cozinhar

Azeite de oliva, embora às vezes pode ser usado para sautà ©, fuma a uma temperatura muito mais baixa do que muitos óleos. Para comida chinesa, por exemplo, óleo de amendoim é muito melhor porque ele é ao mesmo tempo saboroso e pode suportar o calor muito elevado que o wok exige para cozinhar rápido e salteados. O azeite é geralmente preferido para pratos frios, como saladas e molhos, não só na culinária italiana padrão.

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Enquanto em sautà © ing a qualidade do azeite é menos importante (seu sabor rompe com o calor), quando o emparelhamento com alimentos frios (como em saladas ou para mergulhar pão), usar a melhor qualidade, extra virgem, prensado a frio óleo que você pode pagar.

Canola é um bom óleo, padrão para coisas como cozimento, parcialmente porque é mais branda do que a azeitona saboroso e porque ele vai funcionar na maioria dos pratos que exigem óleo. Se você é sério sobre a eliminação tanto petróleo quanto possível, no entanto, você pode substituir coisas como molho de maçã para o petróleo em muitas receitas, como pães rápidos. Consulte uma receita.

Mas oliva, canola e óleo de amendoim não são os únicos saudáveis, os saborosos disponíveis

Embora eles podem ser bastante caro, óleos de nozes são deliciosos e pode ser extremamente saudável. Por exemplo, óleos de nozes têm uma vantagem distinta e contêm ácidos gordos omega 3, necessárias para a saúde do coração e do cérebro. O óleo de gergelim, luz e escuridão, é o que faz o gosto de comida chinesa ‘chinês’.

Óleo de amêndoa, enquanto um pouco mais sutil do que os outros dois, é deliciosamente perfumada, bem como saudável. Óleo de semente de uva é mais um a tentar. A coisa importante a lembrar quando se utiliza óleos de nozes, porém, é que eles devem ser usados ​​em pequenas quantidades por causa de seu sabor forte. Uma pequena quantidade neste caso significaria algumas gotas. Experimentar lentamente a primeira vez que você tentar um destes para que você não dominar seus alimentos.

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O óleo de abacate é extremamente saudável e funciona bem em molhos para salada. Seu sabor pungente tende a substituir outros, porém, por isso é melhor abster-se de usá-lo para cozinhar.

Muitos outros tipos de óleos especiais podem ser encontrados em sua mercearia, mas se o que você deseja não estiver lá, fazer uma viagem para um gourmet ou especialidade loja de comida.