O alimento orgânico: é realmente a opção mais saudável?

A definição da orgânica

Alimentos cultivados organicamente referem-se a plantas ou animais produzidos através de métodos agrícolas que promovam o uso de recursos renováveis ​​e a conservação do solo e da água para preservar o meio ambiente para as gerações futuras.

Como resultado, frutas e vegetais orgânicos são cultivados sem o uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas e fungicidas mas em vez contar com o estrume animal e de compostagem.

Carne, aves, ovos e produtos lácteos cultivados organicamente provir de animais que não são dadas antibióticos ou hormônios de crescimento e comer alimenta apenas cultivados organicamente.

O debate galinha free-range

Afirma-se frequentemente que o esgotamento do solo e do uso de pesticidas e fertilizantes químicos produzir alimentos que não são tão seguros e nutritivos quando comparado com alimentos orgânicos. Estas reivindicações são usadas para promover a venda de alimentos cultivados organicamente.

Todos os produtos naturais variam em conteúdo nutricional

O que deve ser lembrado, porém, é que todos os produtos naturais variam em teor de nutrientes devido ao uso de fertilizantes e pesticidas, as condições de crescimento e temporada. O conteúdo mineral dos alimentos pode ser afetada pelo conteúdo mineral do solo, mas isso não tem impacto significativo sobre o regime alimentar global.

Se nutrientes vitais estão faltando a partir do solo, as plantas não vai crescer. Se, portanto, as plantas crescem, isso significa que os nutrientes essenciais estão presentes no solo. Se nutrientes vitais estão faltando a partir do solo, as plantas não vai crescer.

Se as plantas podem crescer, isso significa que os nutrientes essenciais estão presentes no solo

De um modo semelhante, a composição nutricional dos produtos de origem animal pode ser afectada por factores tais como a raça e idade do animal, a programação, o tipo de alimentação de dados e a estação de alimentação. Esta variabilidade natural no teor de nutrientes de ambos os alimentos vegetais e animais são mais afetados pelo armazenamento, transporte, preparação e o processo de cozimento antes de um alimento acaba na mesa de jantar.

Esses fatores podem ter um impacto muito maior sobre o conteúdo nutricional dos alimentos de origem animal, frutas e legumes do que os métodos agrícolas reais.

O argumento de pesticidas

Como resultado, a percepção de que os alimentos orgânicos são ‘saudáveis’ do que alimentos produzidos convencionalmente, parece basear-se na crença de que os alimentos orgânicos gosto melhor, contêm níveis mais baixos de pesticidas e fertilizantes sintéticos e contêm mais nutrientes, como vitaminas e minerais e produtos químicos de plantas de protecção conhecidos como fitoquímicos.

No entanto, pelo contrário, também foi sugerido pelo facto do uso de estrume e reduzida utilização de fungicidas e antibióticos na agricultura biológica pode resultar em uma maior contaminação de alimentos orgânicos por microrganismos, tais como E. Coli ( Escherichia coli ) ou produtos microbianos que por exemplo causa diarreia, se a fruta ou os vegetais não são muito bem lavados e desinfectados antes de comer.

Em alguns casos, os pesticidas podem até mesmo reduzir os riscos de saúde, impedindo o crescimento de organismos prejudiciais, incluindo moldes que produzem substâncias tóxicas.

Pesticidas podem ser encontrados na superfície de alimentos vegetais, bem como abaixo da superfície

Os montantes que a lavagem pode remover, depende da localização do pesticida, a quantidade e temperatura da água de lavagem, e se um detergente foi utilizado.

A maioria das pessoas lavar suas frutas e verduras com água antes de comê-los. No entanto, a quantidade de pesticida removidos por simples lavagem não foi cientificamente estudado, mas é provavelmente pequeno. Alguns especialistas são da opinião de que o risco de resíduos de pesticidas, se houver, é muito pequeno e, portanto, não vale a pena se preocupar com.

Apesar da crença generalizada de que o alimento orgânico é ‘saudável’ do que alimentos produzidos com métodos agrícolas convencionais, a evidência científica disponível exigida para justificar essa crença é difícil encontrar

Em uma revisão de estudos científicos de qualidade satisfatória, poderia ser encontrado nenhuma evidência para provar que há uma diferença no teor de nutrientes entre organicamente – e alimentos produzidos convencionalmente. As pequenas diferenças no conteúdo de nutrientes encontrados, eram biologicamente plausível e principalmente às diferenças nos métodos de produção.

Taste é influenciada pela frescura

Quando se trata de gosto, alimentos cultivados organicamente não são mais saborosos do que os alimentos cultivados convencionalmente, como o gosto é influenciado pela frescura. Este, por sua vez, pode depender de quão longe o produto foi transportado do agricultor para a loja e como ele foi tratado pelo consumidor.

Resultados da investigação até à data sobre vária fruta e verdura não encontraram nenhuma diferença significativa na qualidade entre as amostras orgânicas e cultivados convencionalmente. Além disso, estudos também não encontrou diferenças consistentes na aparência, sabor, textura ou.

Não houve evidência de uma diferença no conteúdo de nutrientes e outras substâncias entre culturas produzidas organicamente e convencionalmente e gado foi detectado para a maioria dos nutrientes avaliadas numa revisão recente das provas disponíveis. Isto sugere que as culturas produzidas organicamente e convencionalmente e os produtos animais são amplamente comparáveis ​​no seu conteúdo de nutrientes.

As diferenças detectadas são novamente biologicamente plausível e provavelmente relacionado a diferenças de cultura ou de gestão animal e qualidade do solo.

A agricultura biológica: menor risco para os trabalhadores agrícolas?

No entanto, sabe-se que a agricultura orgânica representa menos de um risco de saúde para os trabalhadores agrícolas do que os métodos agrícolas convencionais e protege o meio ambiente. O nível de redução de riscos para os seres humanos no entanto, não foi cientificamente quantificadas.

Diversos estudos demonstraram que a quantidade de resíduo de pesticida encontrados em alimentos orgânicos foram semelhantes para aqueles em alimentos que não foram marcadas orgânico. É no entanto, possível que a alergenicidade do alimento orgânico é menor.

Uso de pesticidas e herbicidas reduz perdas de colheitas. Isso permite que mais práticas agrícolas econômica e, portanto, mais baixos os preços dos alimentos

Consumidores no entanto deve ter em mente que o uso de pesticidas e herbicidas reduz perdas de colheitas. Isso permite que mais práticas agrícolas econômica e, portanto, mais baixos os preços dos alimentos. É por isso que os alimentos orgânicos são muitas vezes mais caro do que um produzidos convencionalmente.