Mordidas croatas

Aqui estão Darrel Bristow Bovey indicações para o melhor restaurante na Terra…

Primeiro, voar para a Croácia. Vá no final do verão

No inverno, um forte vento frio varre para baixo do Adriático como uma rajada irregular de austeridade financeira; no alto verão é muito cheio de italianos e com os americanos dizendo: ‘Uau! Tão lindo!

Em setembro você tem as ilhas para si mesmo, ele ainda está quente o suficiente para um turista suíço para tirar suas meias e vestir suas sandálias comando, eo, mar liso azul vai ser quente e firme, como um bom aperto de mão de uma mulher bonita.

De Dubrovnik apanhar um ferry para a ilha de Sipan. Desembarcar

Não há nenhum sinal, mas este é o seu lugar

Esta é Marko do. E este homem pálido de olhos, desconfiado que fala italiano, mas parece um olheiro-mestre austríaco, este homem que parece que ele quer usar um chicote em você e não para o seu prazer, mas por sua este é Marko.
Marko é assustador. Seus humores variam entre impaciente e desdenhoso. Na minha primeira visita, em uma tarde quente branco com a maré parado, pedi para o menu. Marko olhou.

‘Se você quiser de menu, este não é o lugar para você.

‘Então, como
‘ Você se senta! Fique quieto! Trago-lhe comida.
Ele me trouxe tiras de atum grelhado fresco com fatias finas de cebola vermelha e anchovas frescas e alcaparras e rúcula pegou na ilha. Ele trouxe um risoto delicada com mexilhões e camarões, espremidos com os limões arrancadas no caminho para a mesa. Ele trouxe polvo com pimenta e alho.
‘Eu não comer polvo, eu disse. ‘Eu não gosto disso.
‘Você come o polvo! disse Marko.
Eu comi o polvo. Eu gostei.
Ele trouxe bifes de peixe lindamente cauterizada, envoltas em ervas.
‘O peixe é esse?
‘Não importa o que! Comer!

Como engolir a luz solar

E o vinho? Nenhuma lista de vinhos. Ele trouxe garrafas sem marcas de algo tão perfeitamente frios e secos e deliciosas e brilhantes era como engolir a luz solar.
‘O vinho é isso?
‘Apenas beba!

Você tem que se render a Marko

Renuncie vontade. A única opinião de vocês que ele quer é quando você onda fracamente para sinalizar não mais alimentos. Em seguida, ele vai deixar você sentar e assistir as sombras verdes das colinas rastejar através da baía azul.
Eu vi Marko expulsar as pessoas para encomendar Coca-Cola. Eu o vi tomar uma antipatia para as pessoas sem motivo visível e se recusam a tomar o seu fim, ignorando-os até que eles saem, perplexo e consternado.

Eu vi ele virar um cliente de seu restaurante vazio: ‘Você é muito suado! Vá nadar, em seguida, voltar! E o cliente fez isso, e apresentou-se com ansiedade e desculpando-se depois para a inspeção.

Eu sei que isso, porque eu era esse cliente.
Não deixe que outra passagem setembro por: ir para a Croácia, em seguida, para Sipan, em seguida, para Sipanska Luka e sentar-se no Marko do e esperar por ele para lhe trazer comida. Não se incomode dizendo-lhe que lhe enviei. Ele não vai se importar.
Darrel Bristow-Bovey visitou a Croácia com On Foot Holidays

Pics: Darrel Bristow-Bovey

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