Inspirando: jornada de trabalho para sommelier no The President Hotel

A partir da pequena cidade de Riebeek Kasteel ao Hotel Presidente em Bantry Bay, Rio, sommelier Job Jovo é o membro mais novo da família no The President Hotel…

Em 2014, Job começou sua carreira hospitalidade como garçom no The Royal Hotel, a mais antiga do Cabo Ocidental. Como o hotel sempre acolheu o famoso festival de vinho Revolução Swartland, Job foi exposto a alguns dos enólogos de maior sucesso no país, incluindo Eben Sadie (Sadie Família Vinhos), Chris Mullineux (Mullineux e LeeU Family Wines) e Tongai Joseph Dhafana (La Colombe). Isso, juntamente com a tentação das vinhas circundantes de Swartland, Job inspirou a perseguir a indústria da hospitalidade mais e ver o que o mundo dos vinhos tinha para oferecer.

I tornou-se muito apaixonado e com muita fome de aprender mais sobre o vinho e, portanto, inscrito no Wines & Spirit Education Trust

“Eu dei meu primeiro passo a se matricular com o Wine Academy Cabo em 2015, que eu sou muito grato por como eles me equipado com um amplo conhecimento dos vinhos brasileiros. I tornou-se muito apaixonado e com muita fome de aprender mais sobre o vinho e, portanto, inscrito no Wines & Spirit Education Trust, regido pela Wines Centro Internacional de Educação sediada em Londres e adquiriu meu nível WEST 3 em 2016.”

Jornada vinho do trabalho tornou-se um dos emoção quando ele começou a trabalhar no Grande Roche Hotel, em Paarl, no início de 2016. Eles recebeu alguns dos maiores desafios de vinho, como os Old Mutual Troféus. “Foi dirigido por meu modelo e inspiração, o famoso crítico de vinhos Michael Fridjhon. Quando ele fala sobre o vinho, ela se sente tão natural e fácil – que é o que eu quero “, diz Job.

Em setembro de 2017, Job abriu as asas e se juntou ao Presidente Hotel

“Eu amo a energia do hotel e estou ansioso para contribuir para o desenvolvimento da cultura do vinho, especialmente com sua jornada de vinho recém-lançado”, acrescentou Job.

O foco do trabalho será na nova lista de vinhos no hotel, os cocktails e a nova coleção artesanal gin. A nova lista de vinhos no President Hotel inclui mais de 14 vinícolas diferentes, proporcionando aos hóspedes as melhores seleções de vinho do país. Algumas das vinícolas incluem Buitenverwachting, Leap do Leopard, De Grendel, Ponte deteriorada, Blaauwklippen e outros.

Com grandes vinhos vem grande alimentos, ideal para o emparelhamento com menu de verão recém-lançado do hotel, criando ainda mais uma razão para visitar o hotel.

Os hóspedes podem mimar-se com qualquer número de seus titulares dar água na boca de prosciutto, citrus, mussarela de búfala, abacate e manjericão em uma ciabatta ou mexilhões da costa oeste talvez cozidos em um feijão e coco preto cremoso molho.

Para alimentação, os hóspedes podem escolher entre uma variedade de vegetarianos, frutos do mar e pratos de carne – risotto de cogumelos com lascas de parmesão, sal e pimenta lula com batatas fritas finos, limão grelhado e molho tartare ou 300g fumado kassler carne de porco, manteiga puré de pomme, maçãs assadas e molho de mostarda.

Para terminar tudo isso, entrar em algo um pouco mais doce, como a sua panna cotta Tonka bean com favo de mel e bagas. Se você está procurando algo um pouco mais leve, O Presidente tem coberto com o seu prato de charcutaria, perfeito com o emparelhamento a nova selecção de vinhos ou experimente um sanduíche gourmet em Botany Café.

Com a experiência de Jó caro e paixão pelo vinho, emparelhado com o novo menu de verão do hotel, esta será uma experiência para recordar.