Humble hamburger conquista terra da alta gastronomia

De humilde fast food de hambúrgueres gourmet com estrelas Michelin, as vendas do sanduíche mais essencialmente americana subiram em França e no prato tornou-se um dispositivo elétrico em menus do restaurante.

Francês descobriram o hambúrguer

“Os franceses descobriram o hambúrguer através (francês cadeia de fast-food) Quick ou McDonald, inicialmente como um gordo, produto de má reputação”, disse Bernard Boutboul de consultoria alimentar Gira Conseil.

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“Mas nos últimos dois ou três anos, os chamados restaurantes tradicionais começaram a oferecer hambúrgueres em seus menus -. Porque seria louco para não”

“Houve um aumento de 40% no (hambúrguer), as vendas nos últimos dois anos – é simplesmente incrível”, disse Boutboul.

Burger King regressa a Paris

Newfound amor do hambúrguer da França ficou claro esta semana, quando dezenas de fãs alinhados no centro de Paris para o retorno de US cadeia de fast-food Burger King para a capital francesa.

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Depois de abandonar a França em 1997 por causa de vendas fracas, Burger King está de volta com uma vingança e está a planear abrir 350-400 pontos de venda aqui.

Burgers não são apenas cada vez mais popular na França, eles estão cada vez mais moderno e ido são os dias em que sofisticados jantares franceses que enrugar seus narizes com a idéia.

Crescimento de vendas de hambúrguer “vêm principalmente dos restaurantes sit-down, com um aumento de nove por cento no número de hambúrgueres consumidos em 2017”, disse Maria Bertoch, um especialista em alimentos a nível mundial empresa de pesquisa de mercado NPD Group.

“Restaurantes nunca foram tão anglo-saxão eo hambúrguer tem realmente subiram de gama nos últimos anos”, disse Nicolas Nouchi, o diretor-geral da empresa de serviços de alimentação CHD Especialista em França.

Muitos top-end restaurantes franceses entraram na onda e agora estão oferecendo opções de hambúrguer

O New York Times chamou o hambúrguer que Yannick Alleno serve a Cheval Blanc no Alpes Courchevel um dos melhores do mundo, e Top Chef Jean-Francois Piege ganhou elogios por sua “Big Burger” no chique brasserie Paris Thoumieux.

Caminhões de alimentos que vendem hambúrgueres são particularmente popular entre os descolados franceses, e dezenas regularmente fila para sanduíches no restaurante móvel “Le Camion qui Fume” (The Truck Smoking).

Os franceses agora cada comer, em média, 14 hambúrgueres por pessoa por ano, colocando-os em segundo lugar apenas atrás do britânico, com 17 por pessoa, por ano, em termos de Burger-munchers europeus, de acordo com dados da NPD.

A maioria das pessoas ainda são consumidos em redes de fast-food, com McDonald e cadeia local Breve dominando o mercado.

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