Faça um bom uso desses mercados de agricultores

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Todos podem comer localmente não é apenas para hippies e comida snobs

Especialistas estimam que pelo menos 20 por cento dos gases de efeito estufa do planeta vêm da indústria da agricultura. A flatulência da vaca é muitas vezes bode expiatório para o problema, mas a maioria desses gases vêm de combustível queimado pelos aviões, trens, caminhões e navios que transportam as mercadorias. A peça média da produção viaja 1.500 milhas (que é como ir de Miami para Boston) para começar a partir de Old MacDonald para o seu bairro Piggly Wiggly. Um estudo da Universidade de Washington em relação duas refeições, idênticos, exceto para sua origem – uma foi feita com produtos locais e outro com os importados – e descobriu que o prato de comida de milhagem produziu 68 por cento mais gases de efeito estufa do que a comida se reuniram perto de casa. “Se é de apenas abaixo da rua em um dos mercados de seus agricultores, a quantidade de combustível utilizado para o transporte é muito diferente”, diz Mark McLellan, Ph.D., diretor da Estação Experimental Agrícola da Flórida na Universidade da Flórida.

O gosto é melhor

Envio produzir longas distâncias faz mais do que deixar um tamanho – 12 pegada de carbono. Tome as suas saladas verdes: Quase todos alface do país vem da Califórnia, então no momento em que começa a sua salada Caesar, pode ser até duas semanas de idade. E porque certas frutas viajar melhor hard-rock, eles são muitas vezes escolhido muito antes que eles estão maduros, diz Richard Pirog, líder iniciativa sistemas alimentares no Centro Leopold de Agricultura Sustentável na Universidade Estadual de Iowa. É por isso que seus morangos e pêssegos por vezes, acabam mush como insípido em sua tigela de cereais.

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Os agricultores locais não têm para contabilizar smooshing em trânsito, para que eles possam esperar até produtos é maduro e pronto antes de colhê-lo. E porque eles não têm muito espaço de armazenamento, pequenas fazendas costumam vender suas ações no prazo de 24 horas de colheita. “Quando se está em temporada e é local, não é overprocessed ou passado seu primeiro”, diz Jennifer Schmidt, RD, um agricultor de Sudlersville, Maryland.

É mais saudável

Um estudo no Journal of the American College of Nutrition descobriu que os níveis de seis nutrientes – ácido ascórbico, cálcio, ferro, proteínas, fósforo e riboflavina – declinou em frutas e legumes, de 1950 a 1999.

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Por que o slide para baixo? Os investigadores pensam que é porque os fabricantes de alimentos em massa cultivar variedades que realizar-se sob as pressões da colheita mecânica e viagens de longa distância. Embora este processo de seleção faz para um tomate difíceis de contusão, ele também elimina muitas variedades mais delicadas que podem entregar mais vitaminas, minerais e antioxidantes. Um agricultor que define a loja em seu próprio quintal, McLellan aponta, pode crescer uma variedade de produtos raros e herança. Isso significa que você está comendo a partir de um espectro mais amplo do mundo vegetal e obter mais coisas boas.

Olhe aqui

Para encontrar hotspots-food local em sua área, ir para localharvest.org e eatwellguide.org

No mercado As seções produzir de algumas cadeias apresentam close-to-home-grown produtos. Se seu supermercado não oferece tarifa de sua área, pedir-lhe para começar. Mas a maneira mais fácil de ir local é para fazer compras no mercado dos fazendeiros mais próximo: Eles oferecem a maior variedade de carnes locais, laticínios e produzir.

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No menu condicionada muitas vezes perguntam a origem dos vegetais em seu prato, diz Gabriel Rucker, chef e proprietário do LePigeon, um restaurante de comida local em Portland, Oregon. Um indício de que o seu restaurante favorito usa alimentos locais: O menu muda junto com o que está disponível e na temporada.

Da fazenda Muitos agricultores se unem para formar programas de apoio comunitário Agricultura (CSA). Você compra uma ação, e, em troca, você recebe uma caixa de produtos frescos, laticínios e / ou carne a cada semana. A possível engate é que você vai ter apenas o que está pronta para a colheita, o que significa que você poderia obter 10 libras de abobrinha, ou raridades tais como sunchokes ou aipo-rábano, em uma única entrega. Considerar indo em um compartilhamento com amigos – e estar preparado para experimentar algumas novas receitas.

Maçãs com maçãs

Uma peça bem-viajou de frutas tem mais que o dobro do impacto ambiental negativo como aquele que teve uma viagem mais curta. A diferença entre a quantidade de gases de produção de ozônio usado para trazê-lo cada uma dessas maçãs traduz em apenas quatro minutos a valor de emissões de um carro, mas quando o americano médio come 38 maçãs por ano, que acrescenta-se a uma poupança de 451 bilhão de gramas de gases de efeito estufa se comedores ir local.

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