Estudo constata saudável carne branca

As pessoas que comem mais carne vermelha ou processada têm um maior risco de morte por todas as causas, incluindo câncer, enquanto um maior consumo de carne branca reduz esses riscos, um estudo de uma década US divulgado segunda-feira encontrados.

O estudo conjunto iniciado em 1995 pelos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) e AARP grupo idosos seguido mais de meio milhão de homens e mulheres entre 50 anos e 71, que preencheram um questionário de freqüência alimentar estimar sua ingestão de vermelho e carnes processadas como bem como carnes brancas, como carne de porco, frango e peru.

Maior taxa de mortalidade para os comedores de carne vermelha

Durante o período de estudo, 47,976 homens e 23,276 mulheres morreram. A um quinto dos homens e mulheres que comiam a carne mais vermelha – uma média de 62,5 gramas por 1.000 calorias por dia – tinham uma taxa de mortalidade mais elevada do que a de um quinto que consumiram a menor – 9,8 gramas por mil calorias, de acordo com o relatório.

Comparativamente, o quinto superior dos consumidores de carnes brancas tiveram um risco ligeiramente mais baixa para a morte do que aqueles que comeram a carne menos branco.

Diminuir o consumo de carne vermelha

“Para a mortalidade global, 11 por cento das mortes em homens e 16 por cento das mortes em mulheres poderiam ser evitadas se as pessoas diminuíram seu consumo de carne vermelha para o nível de ingestão no primeiro quintil,” escreveram os autores liderados por Rashmi Sinha de Câncer Nacional do NIH Instituto.

“O impacto na mortalidade por doenças cardiovasculares foi uma redução de 11 por cento em homens e uma redução de 21 por cento em mulheres, se o consumo de carne vermelha foi diminuída para a quantidade consumida por pessoas no primeiro quintil.”

A carne principal fonte de gordura saturada

Compostos causadores de cancro são conhecidos para formar durante a alta temperatura de cozedura da carne, o relatório referido, e a carne é uma importante fonte de gordura saturada, que tem sido associada a certos tipos de cancro.

Menor consumo de carne tem sido associada a uma redução nos factores de risco para a doença do coração, incluindo os níveis de colesterol e a pressão sanguínea.

“Estes resultados complementam as recomendações da American
Institute for Cancer Research e do World Cancer Research Fund para reduzir a ingestão de carne vermelha e processada para diminuir a incidência de câncer”, escreveram os autores.

Fonte: Sapa-AFP / tk