É hora de repensar o óleo vegetal?

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Óleo que faz o corpo bom

O risco de doença cardíaca e diabetes pode ser reduzido por uma dieta rica em lípidos encontrados em semente de uva e outros óleos, mas não em azeite, sugere um novo estudo.

Pesquisadores da Ohio State University descobriram que os homens e mulheres com níveis de ácido linoleico mais elevados tendem a ter menos gordura coração ameaçadora aninhado entre os seus órgãos vitais, massa corporal mais magra e menos inflamação. Os níveis de ácido linoleico mais elevadas também indicada uma menor probabilidade da resistência à insulina, um precursor para a diabetes.

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Mas há um prendedor

Óleos de cozinha de baixo custo rico em ácido linoléico foram desaparecendo das prateleiras de supermercado, alimentados por pressão da indústria para as plantas que foram modificados para produzir óleos mais elevados em ácido oleico.

E sobre o azeite e os ácidos graxos ômega-3?

A equipe de pesquisa também examinou os efeitos sobre a saúde de ácido oleico, encontrado no óleo de oliva e outros óleos vegetais, assim como ácidos gordos ómega-3 de cadeia longa, encontrados na semente de linhaça, nozes (e peixes gordos como o salmão e atum).

Óleos vegetais mudaram. Eles não são mais elevado em ácido linoleico, devido à modificação genética de plantas.

Embora a inflamação diminuiu à medida que os níveis sanguíneos de tais ácidos gordos aumentou, os níveis mais elevados de ácido oleico ou de cadeia longa omega-3 não parece ter qualquer relação com a composição corporal ou sinais de diminuição do risco de diabetes apesar das recomendações de longa data que as pessoas comem mais destes “ saudáveis”gorduras.

“É realmente tipo de saiu e nos surpreendeu”, disse Belury.

Pesquisas anteriores descobriram que tomar suplementos de ácido linoleico aumento da massa magra do corpo e baixou a gordura na barriga. Tão pouco como uma colher de chá e meio foi o suficiente, disse Belury. Por causa da pesquisa anterior mostrando benefícios cardiovasculares do ácido linoleico, a American Heart Association em 2017 recomendou que as pessoas tomam em pelo menos cinco a 10 por cento de sua energia na forma de ácidos graxos ômega-6, que inclui ácido linoleico.

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A modificação genética que afeta a qualidade de óleos

Mas o consumo norte-americano de ácido linoléico está em declínio por causa da modificação genética de plantas para os fabricantes de alimentos procuram óleos mais elevado em ácido oleico, disse Belury.

Houve uma mudança acentuada nos últimos cinco anos, disse ela, e ela está ligada ao impulso contra as gorduras trans. Quando o ácido linoleico é feita sólida (hidrogenado) para alimentos processados, é mais susceptível de converter a gordura trans do que o seu primo oleico.

Assim, os óleos, nomeadamente de cártamo, girassol e soja, agora rotineiramente contêm menos ácido linoleico – muitas vezes faz-se menos do que 20 por cento dos ácidos graxos em óleos comumente adquiridos, com base nos rótulos dos alimentos e confirmados por testes em seu laboratório, disse Belury.

Quais são os melhores óleos para usar?

Por agora, o óleo de grainhas de uva continua a ser uma fonte excelente de ácido linoleico, o qual constitui cerca de 80 por cento dos seus ácidos gordos, óleo de milho e também continua a ser uma fonte aceitável, o referido Belury.

Fonte: Ohio State University via Sciencedaily.com

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