Como fazer kombucha em 6 passos fáceis

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A mania de fermentação na América do Norte inclui kimchi, kefir e chucrute, mas talvez você ainda tem que provar kombucha! A torta, borbulhante bebida, soda-like conhecido como Kombucha tem muitos dizendo não ao refrigerante e sim a esta bebida efervescente fermentado. A bebida borbulhante oferece uma grande capacidade de probióticos, que são as bactérias saudáveis ​​que mantêm nosso sistema digestivo a funcionar com a máxima eficácia.

Enquanto kombucha gosto semelhante a uma bebida efervescente da soda com um pouco mais tang, é realmente feita a partir da fermentação de chá verde ou preto. Muitas vezes sabores de frutas como citros e bagas ou mesmo aromáticos como gengibre e lavanda, são adicionados dando a bebida ainda mais apelo. Kombucha é amado por muitos por suas bactérias probióticas amigável-intestinais, e enquanto a bebida pode ser facilmente encontrado na maioria dos supermercados e lojas de alimentos saudáveis, aqueles que gostam de um desafio DIY deve ler para descobrir como fazer sua própria saudável, bebida efervescente kombucha em casa com estes seis passos simples …

 

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1. Adquirir um Scoby

Um dos componentes mais importantes que você precisa para fazer o seu próprio lote de kombucha é um Scoby, que significa simbiótica cultura de bactérias e leveduras. Isso pode não parecer tão atraente, mas é esta cultura que come os açúcares na mistura de chá e é responsável pela criação das bactérias probióticas saudáveis.

Existem algumas maneiras de adquirir seu próprio Scoby para começar a fazer algum kombucha de seu próprio país, a maneira mais fácil de ser perguntando alguém para um. Se você conhece alguém que já faz a sua própria kombucha, eles podem ser capazes de dar-lhe um extra uma vez que cada Scoby produz uma Scoby ‘baby’ a cada poucos lotes ou assim. Se você não sabe de qualquer um fazendo sua própria kombucha, você pode comprar um Scoby online a partir de lugares como Kombucha Kamp ou se você está se sentindo realmente aventureiro, você pode tentar o seu próprio crescimento a partir de um desidratado Scoby encomendados on-line.

2. Reunir Ingredientes

Além de seu Scoby, existem alguns outros itens e ingredientes que você vai precisar antes de começar a fazer o seu primeiro lote de kombucha borbulhante. Você vai precisar de um frasco de 1 litro vidro, verde orgânico ou chá preto, açúcar, água, um filtro de café ou pequeno pedaço de tecido, elástico, alguns frascos de vidro menores e seu suco de fruta favorita (evitar citrus ou abacaxi.)

Certifique-se de todos os seus frascos são agradáveis ​​e limpos antes de começar, porque quaisquer contaminantes pode arruinar o seu lote de kombucha e potencialmente matar o seu Scoby. Quando cerveja o chá adoçado para fazer kombucha, açúcar branco ou bruto regular é recomendado para obter os melhores resultados. Muitas pessoas adoçar o chá com mel, mas o mel não é um adoçante recomendado para uso na fabricação de cerveja kombucha.

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3. Prepare o chá doce

Uma vez que todos os seus ingredientes e suprimentos estão reunidos, o primeiro passo é cerveja o chá doce que forma a base de todos os lotes de chá kombucha fermentado. Para cada galão de água (provavelmente você está começando a fazer 1 litro de cada vez), use cerca de 8-10 pequenos sacos de chá e 1 xícara de açúcar.

Brew o chá no grande frasco de 1 litro como faria normalmente fazê-lo, em seguida, adicione o açúcar e mexa até dissolver. É extremamente importante que você deixe o chá doce esfriar completamente antes de passar a etapa seguinte. Se o chá é muito quente quando você continuar, poderia matar o seu Scoby.

4. Onde a Magia Acontece

Uma vez que seu chá adoçado é resfriado completamente, é hora de adicionar o seu Scoby para que ele possa trabalhar sua mágica. Com as mãos limpas, coloque delicadamente o Scoby na jarra de chá. Ele deve flutuar, mas se não apenas deixá-lo cair (não vá tentando pescá-lo.)

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Em seguida, cobrir o frasco com o filtro de café ou um pedaço de pano e prendê-lo dentro do frasco com um elástico. Isso permitirá que os gases de escapar durante a fermentação, protegendo o kombucha de contaminantes (e voa … mandado.) Coloque a jarra de chá em um canto quente de sua cozinha e deixe fermentar durante cerca de sete dias. Este tempo pode variar dependendo da temperatura da sua casa.

5. segunda fermentação

Depois de sete dias de fermentação, você terá um lote de chá de kombucha fermentado básico que muitas pessoas gostam de tudo por conta própria (é a forma original de kombucha, depois de tudo.) Se você quiser levar as coisas um passo adiante para produzir o fizzy, soda como bebida kombucha que a maioria das pessoas acham tão atraente, continuar com uma segunda etapa de fermentação.

Despeje 1 litro de seu suco de fruta favorito para o grande pote de chá de kombucha, em seguida, despeje isso em seus frascos de vidro pequenos, deixando cerca de uma polegada de espaço livre em cada um dos frascos menores. Certifique-se de deixar pelo menos 1/2 xícara de chá de kombucha no frasco com o Scoby para mantê-lo vivo para usar no próximo lote. Selar os frascos menores e permitir a fermentar em seu balcão da cozinha por mais 2-7 dias, ou até que gaseificada com seu gosto.

6. Save Your Scoby

Após o seu primeiro lote de espumante, refrescante kombucha está completa, não se esqueça sobre o seu Scoby! Ele pode ser usado repetidas vezes para fazer mais lotes de este bem fermentado. Uma vez que seus amigos durar a deliciosa bebida que você criou, eles podem até querer fazer o seu próprio modo salvar seu Scoby lhe permitirá passar uma ‘baby’ Scoby de sua própria cultura para que eles possam começar.

Você também pode ficar muito criativo na segunda fase de fermentação de fazer o seu kombucha refrigerante. Mudar-se os sucos de frutas, tente combinações diferentes, ou adicionar aromáticos extras, como limão e casca de laranja, ou fatias de gengibre fresco e capim-limão. Depois de conseguir o processo básico de cerveja com o seu cinto, não há praticamente nenhum limite em que tipo de combinações kombucha você pode criar!