Como cozinhar seus verdes a maneira saudável

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Você provavelmente sabe que ficar longe de fritar os legumes em uma cuba tóxica de gorduras trans, mas aqui estão algumas outras opções a considerar, bem como algumas técnicas a ter em conta para cozinhar seus legumes a maneira saudável.

Escolha suas ferramentas sabiamente

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Uma ótima maneira de preservar os nutrientes é através de vapor . Este processo permite que os vegetais essencialmente cozido em seus próprios sucos, e manter toda a sua bondade natural. Como um bônus adicional, não há necessidade de adicionar manteiga ou óleo para reter a umidade, porque enquanto outros métodos de cozimento, basicamente, usar calor seco para cozinhar alimentos, você pode pensar em cozinhar como a utilização de ‘calor molhado’.

Uma ótima maneira de usar o seu micro para cozinhar é para microondas-vapor sua comida. Não só os estudos mostram que este é um dos melhores métodos de cozinhar para reter nutrientes em seus alimentos, mas também é possivelmente a maneira mais rápida, mais barata e mais fácil de cozinhar alimentos, especialmente vegetais. Como um bônus adicional, os alimentos não vai secar como com microondas normal.

Alguns podem sentir que microondas ou vapor sacrifícios de alimentos muito sabor embora. Nesse caso, grelhar pode encontrar um bom equilíbrio entre saúde e sabor. Não muito nutrição é perdido, e alimentos grelhados são infundidos com um delicioso sabor fumado. Vegetais podem manter a sua humidade, com apenas o mínimo de gorduras e óleos adicionados. No entanto, há pesquisas que sugerem que carbonizado, alimento enegrecido pode na verdade ser cancerígeno. Então, se você optar para grelhar os alimentos, manter uma vigilância apertada que você não carbonizar o seu alimento.

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Ebulição é um método rápido e fácil de cozinhar legumes, mas o grande volume de água pode dissolver e lavar vitaminas solúveis em água e até 70% de minerais em alguns alimentos. Por outro lado, porém, uma reportagem do The Journal of Agriculture and Food Chemistry concluíram que ferver era melhor para cenouras, abobrinha e brócolis do que cozinhar, fritar ou servir-los crus.

Com agitar-fritura , porque cozinhar é tão rápido, os sabores, cores e nutrientes estão bem conservados. Apenas certifique-se de usar apenas uma quantidade moderada de óleo em seu pan, e começar com alimentos que levará mais tempo para fritar, como cenouras, e depois adicionar em aqueles que não precisam de muito tempo para cozinhar, como couve e cogumelos.

Técnicas para manter em mente

Ao cozinhar com óleos, só adicionar tanto quanto você precisa, e usar um óleo com um ponto de fumo de alta, como amendoim, milho ou óleo de colza. Assim, enquanto azeite virgem extra é elogiado como sendo uma opção saudável, é melhor apreciado como uma limpeza, não um óleo de cozinha.

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Nunca cozinhar demais os legumes. Geralmente, quanto mais tempo você cozinhar o alimento, mais nutrientes você vai perder. Assim como objectivo manter um pouco de mordida para seus vegetais, em vez de reduzi-los para o mush.

Cozinhar é provavelmente a maneira mais saudável para cozinhar legumes, mas se você se sentir como eles não gosto muito bom, apenas corrigir isso com tempero. Suco de limão, vinagre balsâmico, vinagre de maçã, mostarda, azeite de oliva e ervas são apenas algumas das opções que você tem para fazer um curativo saudável com.

Tenha em mente que muitos nutrientes em vegetais são solúveis em gordura, o que significa que para ser perfeitamente metabolizado, eles devem, idealmente, ser consumidos com uma fonte de gordura. Então, se você está cozinhando, ferver ou microondas legumes, regue com um pouco de azeite extra-virgem depois, ou incluir um pequeno punhado de sementes.

E, finalmente, um grande passo para uma alimentação mais saudável está incluindo mais vegetais em seu prato de jantar, preparados com as panelas direito. Mas é claro que não vai ajudar se os cogumelos estão nadando na manteiga, o brócolis envolta em queijo, suas batatas fritos em óleo, e seu espinafre saturado com creme. Estes podem soar como as opções mais saborosa, mas treinar-se para apreciar o sabor natural e textura de seus greens. Você pode encontrar-se surpreso com o quanto você pode realmente vir a gostar de vegetais.