Comida fritada ligado ao câncer de próstata

De acordo com um estudo do Fred Hutchinson Cancer Research Center, comer alimentos fritos, como batatas fritas e frango frito, poderia aumentar o risco de desenvolver câncer de próstata masculina.

Enquanto os estudos anteriores sugerem que os alimentos feitos com métodos de cozimento de alto calor, tais como grelhados, pode aumentar o risco de cancro da próstata, isto é o primeiro estudo a examinar o impacto da profundidade.

O estudo descobriu que os homens que comiam um ou mais alimentos fritos por semana tiveram 30-37% maior risco de câncer de próstata!

Quais são as causas?

É possível que agentes cancerígenos formado quando o óleo é aquecido a temperaturas apropriadas para fritura profunda, pode estar por trás do aumento do risco de cancro.

Estes agentes cancerígenos aumentam com a reutilização de óleo e mais fritar tempo. Eles incluem acrilamida (o qual se encontra em alimentos fritos rica em hidratos de carbono, tais como batatas fritas), aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos (produtos químicos que se formam quando a carne é cozida a temperaturas elevadas) e acroleína (um produto químico encontrado em herbicidas).

Os alimentos cozinhados com elevado calor também contêm níveis elevados de produtos finais de glicação avançada (AGE), que têm sido associadas com a inflamação crónica e o stress oxidativo. Alimentos fritos estão entre as mais altas conteúdo AGE. Um peito de frango frito por 20 minutos contém mais de nove vezes a quantidade de AGEs como um peito de frango cozido por uma hora.

Prevenção é melhor que a cura

Nutricionista Priya Seetal recomenda evitar a gordura profunda fritura e usando métodos de cozimento, como grelhar, assar, fritar e stewing em seu lugar.

‘Quando ir a restaurantes ou comprar take-out, o melhor é optar por alimentos grelhados mais de alimentos a gordura profunda frito’, diz Seetal, ‘Por exemplo, você pode pedir frango grelhado e batata cozida com salada em vez de frango frito e batatas fritas. ‘

E não é só os homens que devem evitar alimentos fritos ‘estudos anteriores ligaram alimentos fritos ao câncer de mama, pâncreas, pulmão, esôfago, cabeça e pescoço!

Fontes: 1. Fred Hutchinson Cancer Research Center (2017, 28 de janeiro). Comer alimentos fritos ligada ao aumento do risco de câncer de próstata através ScienceDaily e 2. Priya Seetal, dietista.

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