Cientistas engenheiros de trigo sem glúten

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Cientistas dos EUA têm alguma boa notícia para aqueles que perca pão, mas têm sérias alergias ao glúten, como a doença celíaca.

Até agora, aqueles com glúten alergias ou intolerância grave tiveram uma escolha se querem silenciar dor-to abdominal abandonar todos os alimentos que contenham trigo, cevada e centeio. No entanto, é uma luta diária para chutar glúten completamente fora de suas dietas, e quer a falta de disciplina ou as toneladas de produtos que secretamente contêm algum tipo de glúten vencer.

Isso foi até que um estudo da Universidade do Estado de Washington, em Pullman lançado resultados de um estudo que tentaram modificar geneticamente uma planta de trigo sem glúten. A equipe de explorar uma enzima chave que ajuda a activar um conjunto de genes que produzem uma proteína do glúten problemática e, essencialmente, que foram deixados com sementes de trigo que contêm níveis reduzidos de proteínas de glúten.

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“Nenhum dos materiais testados foi totalmente atóxico para pacientes celíacos e não poderia ser recomendado para o consumo geral”, diz Shanshan Wen, um dos autores do estudo. Wen também diz que vai demorar mais mexer antes que eles possam criar uma semente que elimina as proteínas problema glúten totalmente, resultando trigo ainda deve fazer pão decente para o cozimento.

Atualmente, os estudos também estão sendo realizados para encontrar soluções alimentares alternativos para a doença celíaca, tais como:

1. Terapias-enzima que Oral encorajar a digestão dos bocados de glúten que provocam reacções alérgicas no intestino devido a falta de enzimas digestivas naturais.

2. Dessensibilização-onde os pacientes celíacos consumir pequenas quantidades de glúten para aumentar gradualmente a sua dessensibilização. Este método já mostrou ser promissora em ensaios clínicos para o tratamento da alergia a amendoim e leite.

 

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Fonte: LA Times