9 maneiras simples de reduzir a ingestão de acrilamida

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Se você veio para colocar a notícia ontem ou hoje, os seus sentidos, provavelmente alerta recebeu a notícia sobre FDA advertências sobre os alimentos ricos em acrilamida, uma substância química criado durante o processo de cozimento de muitos alimentos populares (7000 no total) e ligada a um cancro várias vezes (em estudos com animais).

Na verdade, o FDA considera a ingestão de relatórios de acrilamida perigosas chamá-lo um “problema de segurança alimentar” e, portanto, estão incitando os consumidores a reduzir o consumo desta substância química encontrada em muitos alimentos favoritos cozidos altas temperaturas – como chips – queimado ou demasiado cozidos, bolos, biscoitos, cereais, nozes, pães, pães, conservas de frutas e legumes, alguns alimentos e infantis bebê fórmulas, peixe congelado, hambúrgueres congelados e congelados frango empanado, molhos, condimentos, bagels, crostas de pizza pré (respirar!) café cozido e.

Com advertências de saúde em mente, é hora de reduzir a ingestão de acrilamida através da implementação das seguintes medidas de segurança.

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1. Asse vs fritura

Devido ao facto de que a acrilamida é formado quando um açúcar e um ácido amino (conhecido como asparagina) derreter quando o alimento é cozinhado a temperaturas elevadas por um longo período de tempo, evitar a fritura de alimentos e de cozedura pode em vez disso ser sua melhor protecção.

2. Fumegante vs. Assar alimentos

Além de comida frita em uma frigideira, acrilamidas são formados quando o alimento é cozido, carbonizado ou queimados quando deixado no fogão ou grelha por muito tempo. Fumegante acrilamidas alimentares evitar a formação de, devido à presença de humidade.

3. Siga as instruções de cozimento para a letra

Se preferir alimentos fritos, grelhados ambos grelhados e assados, nem tudo está perdido. Você ainda pode se preparar muitos de seus alimentos favoritos (ou seja, batatas congeladas ou batatas fritas) para usar seus métodos de cozimento favoritos degola atentamente as recomendações de cozinha do fabricante. Por exemplo, acompanhar de perto o tempo de cozimento e temperatura para evitar queimaduras, carbonização ou queima do produto. Por exemplo, a FDA determina que os alimentos aquecido abaixo de 248 graus centígrados ou menos não contêm acrilamidas.

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4. Não queime seu brinde

Eu sempre quis uma desculpa para puxar o brinde carbonizado na parte da manhã e agora eu tenho um. A FDA diz que comer pão queimado é considerado um perigo para a saúde, especialmente se considerarmos que há mais acrilamidas foi mais escura do pão. Em vez disso, torradas o pão levemente para torná-lo uma cor dourada e evitar qualquer área queimada ou marrom escuro.

5. Evite biscoitos lanches processados ​​e fritos

Infelizmente, de acordo com a American Cancer Society, América do Norte- alimento favorito batatas fritas – contêm mais de acrilamida. No entanto, muitos biscoitos e pão seco de lojas (ou seja, produtos de trigo, peixes dourados bolachas e pães de centeio crisp) também contêm altos níveis deste químico.

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6. Resistir que a entrada de chips

O mesmo vale para as batatas fritas na panela, os dedinhos de congelados frango e peixe varas, especialmente aqueles que estão cozinhando por longos períodos no forno ou através de restaurantes de fast food.

7. Usar métodos de cozimento mais seguras

Embora você possa encontrar menos alimentos fritos, assados ​​e grelhados em seu restaurante familiar, você será feliz de saber que fumegante, até mesmo alimentos calor no microondas fervente e, gera menos quantidades de acrilamidas em alimentos e em muitos casos , menos gordura e calorias (quando se considera os alimentos cozinhados fritos vs).

8. Manter a segurança no armazenamento de alimentos

Estudos da FDA também confirmou que a forma como os alimentos são armazenados pode diminuir ou aumentar os níveis de acrilamida em alimentos cozidos. Por exemplo, as batatas armazenadas no frigorífico mostraram conter mais de acrilamida quando cozidos em comparação com os que estão armazenados em, um local fresco e escuro ou na copa.

9. Garantir a segurança durante a preparação de alimentos

Além de segurança alimentar no armazenamento, preparação de alimentos também pode reduzir os níveis de acrilamida uma vez que o alimento é cozido. Estudos da FDA descobriram que a lavagem dos alimentos, tais como batatas cortadas, mergulhando-os em água fria e limpa 30 minutos antes de se reduzir os níveis de acrilamida em alimentos totalmente cozidos.