9 maneiras simples de reduzir a ingestão de acrilamida

Se você passou a ligar o ontem nem hoje notícias, seus sentidos foram provavelmente reuniu-se com notícias das advertências da FDA relativas a alimentos ricos em acrilamida, uma substância química criado durante o processo de cozimento de muitos alimentos populares (7000 no total), e um múltiplo ligados vezes para o cancro (em estudos com animais).

Na verdade, o FDA considera o consumo de acrilamida tão perigoso que os relatórios consideram uma “preocupação de segurança alimentar” e assim estão incitando os consumidores a reduzir a sua ingestão do produto químico que se encontra em muitos alimentos favoritos cozidos a altas temperaturas, tais como frito, queimado, char -grilled, ou cozido batatas, doces, biscoitos, cereais, frutas secas, biscoitos, pães, pães, frutas e legumes enlatados, alguns alimentos para bebés e fórmulas infantis, peixe congelado, hambúrgueres congelados e congelados frango empanado, molhos, temperos, bagels e pré-fabricados crostas de pizza, e café (GASP)!

Com as advertências de saúde em mente, é hora de reduzir a ingestão de acrilamida usando as seguintes medidas de segurança …

1. Asse vs. fritura de alimentos

Devido ao facto de que a acrilamida é formado quando um açúcar e um ácido amino (conhecido como asparagina) fundir quando os alimentos são cozidos a altas temperaturas, longos, evitando a fritura de alimentos e cozendo-los em vez pode ser a melhor protecção.

2. vapor vs. Grelhar Foods

Em adição aos alimentos profundas e pan-fritura fritos, acrilamidas forma quando os alimentos são demais, carbonizado, ou queimados quando deixado no fogão ou grelhe por longos períodos de tempo. Fumegante alimentos em humidade irá impedir a formação de acrilamida.

3. Siga Cozinhar Instruções Intimamente

Se você tem um gosto para alimentos fritos, assados, grelhados ou assados, nem tudo está perdido. Você ainda pode se preparar muitos de seus alimentos favoritos (ou seja, batatas congeladas ou batatas fritas) usando seus métodos de cozimento favoritos aderindo de perto as recomendações de cozinha dos fabricantes. Por exemplo, acompanhar de perto o tempo de cozimento e temperatura para evitar overcooking, carbonização, ou queimar o produto. Por exemplo, a FDA reivindica alimentos aquecidos abaixo de 248 graus centígrados ou mais baixas não contêm acrilamidas.

4. Não queime seu brinde

Eu sempre quis uma desculpa para lançar esse brinde da manhã carbonizado e agora eu tenho um. A FDA afirma que comer torrada queimada é considerada uma saúde perigo, especialmente quando você considera que existem mais acrilamidas em mais escuro o brinde. Em vez disso, torradas de pão para um castanho dourado claro e desprender todas as áreas marrons ou queimadas escuros.

5. Evitar processados ​​Chips & biscoitos do petisco

Infelizmente, de acordo com a American Cancer Society, favorito lanche-batata da América do Norte fichas-contêm a maior quantidade de acrilamida. No entanto, muitas bolachas comprados em lojas e produtos de pão secas (isto é, dilui trigo, bolachas peixe dourado, e centeio pães batata frita) também contêm níveis elevados do composto químico.

6. resistir a esse lado de batatas fritas

Ditto vai para profundas batatas fritas fritas, frango empanado congelados, e varas de peixes, particularmente aqueles que são deixados para cozinhar por longos períodos de tempo em seu forno ou através de restaurantes de fast food e lanchonetes.

7. Empregar mais seguros métodos de cozimento

Mesmo que você pode encontrar menos frito, cozido, assado, Char grelhado, e alimentos grelhados em sua mesa de jantar da família, você vai ficar feliz em saber que vapor, fervura, e até mesmo alimentos microwaving geram menos acrilamidas em alimentos e também, em muitos casos, menos gordura e calorias (quando se considera cozinhar alimentos vs. alimentos fritar).

8. Manter Segurança Alimentar Armazenamento

FDA estudos financiados também confirmou que a forma como os alimentos são armazenados pode diminuir ou aumentar os níveis de acrilamida em alimentos cozidos. Por exemplo, as batatas armazenadas no frigorífico foram mostrados para conter mais acrilamidas quando cozidos em comparação com os que estão armazenados em, um armário ou despensa fresco escuro.

9. Salvaguarda Durante Food Prep

Além da segurança de armazenamento de alimentos, preparação de alimentos também pode reduzir os níveis de acrilamida, uma vez o alimento é cozido. estudos da FDA ligado alimentos de imersão, como batatas cortadas, em água limpa, fresca de 30 minutos, antes de cozinhar, reduziu os níveis de acrilamida em forma totalmente cozido.

 

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