8 fatos sobre o manuseio seguro de alimentos em casa

De acordo com a Agência de Saúde Pública do Canadá, aproximadamente 12 milhões de pessoas adoecem todos os anos a partir de bactérias de origem alimentar. Crianças com idade inferior a 5, idosos e adultos com mais de 60 anos de idade, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido são as mais vulneráveis. intoxicação alimentar pode ser causada por bactérias, tais como Escherichia coli (E. coli), Salmonella, Clostridium botulinum, a listeriose, Cyclospora, Shigella, Vibrio, ou a partir do norovírus ou hepatite A e E.

Parasitas podem ser contratados a partir de comer carne crua ou peixe indevidamente preparado …

1. Dicas gerais e Orientações

A prevenção é mais fácil do que o tratamento quando se trata de intoxicação alimentar. Lave sempre as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 a 30 segundos antes e depois de entregar alimentos. Certifique-se de higienizar as superfícies de preparação. Não permita que os sucos de carne crua, peixe ou aves entrem em contato com outros alimentos.

Não enxaguar carne ou de frango congelada em água quente para descongelar como a água pode salpicar e contaminar outras superfícies. Coloque a carne, aves, ovos e peixe na geladeira assim que chegar em casa das compras e não deixá-los fora no balcão para mais de 2 horas. Preste muita atenção ao melhor antes e datas de validade e siga todas as instruções de cozimento.

2. Beef

De acordo com o governo do Canadá, a temperatura interna de um corte sólida de carne, como bife, não é considerada uma preocupação significativa de saúde devido ao fato de que as bactérias nocivas normalmente só é encontrado na superfície da carne e seria destruída se cozido “raro”. No entanto, quando a carne é amaciada mecanicamente há um potencial para as bactérias a se espalhar para o centro e cozinhar toda a corte (bem feito) é recomendado.

Pessoas que lidam com carne moída, muitas vezes ficam doentes por não lavar as mãos depois ou undercooking sua carne. Cozinhar moída crua beed dentro de 2 dias da compra, caso contrário, congelá-lo. Manter a carne crua separada de outros mantimentos e marinar no frigorífico, não à temperatura ambiente.

3. Prevenção botulismo quando Canning ou engarrafamento

Se frutos do mar como peixes, mariscos, lagosta, caranguejo, mariscos e búzios não são devidamente enlatados ou engarrafados, pode causar uma doença de origem alimentar mortal chamada botulismo. O botulismo é uma bactéria grave e venenosa, que não é necessariamente destruída por aquecimento. Os sintomas podem incluir náusea, vômito, fraqueza, tonturas, visão dupla, paralisia, parada respiratória ou morte.

botulismo sintomas ocorrem tipicamente de 12 a 36 horas após a ingestão de comida afectada. Lave as mãos, utensílios e equipamentos antes de começar a preparar ou lata de alimentos. A fim de garrafa ou lata frutos do mar com segurança, você deve usar um pedaço especializado de equipamentos chamado de pressão industrial de conservas. Ele usa a vapor para alcançar a temperatura elevada necessária para eliminar as bactérias de botulismo.

4. Ovos

As bactérias Salmonella podem ser encontradas na parte exterior da casca do ovo e, ocasionalmente, pode ser encontrada no interior, se o reservatório for rompido ou danificado. Use apenas ovos ininterrupta. ovos crus ou cozinhados estragar rapidamente na zona de perigo temperatura (de 40 a 140-Ferenheit ou de 4 a 60 graus Celcius) e deve ser descartado se deixados à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

ovos cozidos pode ser mantido em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana no máximo. Ovos e qualquer alimento base de ovo deve ser cozido a uma temperatura interna de (74-Celcius ou 165-Ferenheit). Você deve estar ciente de que massa de biscoito e massa de bolo pode conter feito com ovos podem conter a bactéria salmonela e, portanto, não deve ser comido até ficar cozido.

5. Aves

carne de aves crua, como frango, peru ou pato pode conter bactérias Salmonella ou Campylobacter. Eles afeta principalmente crianças com menos de 5 anos e adultos jovens (15 a 29). As crianças pequenas devem ser mantidos longe de carne de aves crua em todos os momentos. Certifique-se de que os sucos não vazar ou entrar em contacto com outros alimentos. As aves devem ser ou congelados imediatamente ou cozidos dentro de dois dias após a compra.

Lave as mãos antes e depois de manusear aves. Também lavar todos os utensílios e superfícies de preparação. aves congeladas degelo na geladeira. Lembre-se que a cor por si só não é uma boa indicação sobre se ou não o seu aves está totalmente cozido. Use um termômetro de carne e deixe cozinhar aves inteiras até que a parte mais grossa é de 82 Celsius ou 180 Ferenheit.

6. Frutas e Legumes

Legumes e frutas, como melões e bagas podem ser contaminados pelo solo, porque eles são cultivadas perto do chão. Eles também podem ser contaminados por animais, águas subterrâneas ou estrume. Certifique-se de escolher verde, legumes e descartar quaisquer peças murchas ou marrom.

Ensacados, vegetais ou saladas pré-lavadas deve ser refrigerado e usado antes da data de expiração. Frescas folhas verdes ficar bom na geladeira por até 7 dias. Lave as mãos com sabão antes de manusear legumes. Descartar as folhas externas e lave sob água corrente fria até que toda a sujeira está desaparecido.

7. não pasteurizado sucos ou sidras

sucos não pasteurizados incluem sucos “fresco-espremido” vendidos em lojas de alimentos saudáveis ​​ou barras de suco. Ele pode estar contaminado com vírus, bactérias ou parasitas. A contaminação pode ocorrer na exploração, durante o manuseamento, processamento ou durante o transporte.

Pergunte se o fornecedor adere aos padrões estabelecidos no Código de Boas Práticas na compra desses sucos ou sidras de mercados de agricultores, fábricas de cidra, suco bares, pomares, ou está na estrada. Refrigerar todos os sucos não pasteurizados o mais rapidamente possível.

8. legumes e ervas Armazenado em óleo

O botulismo pode crescer em vegetais ou ervas indevidamente armazenados em óleo. Alho, cebola e tomate seco são exemplos de vegetais que podem ser armazenados em óleo. Geralmente, se a lista de ingredientes inclui sal ou vinagre, em seguida, o produto é seguro. Isso ocorre porque esses alimentos são processados ​​com tecnologia especializada que não está disponível em casa.

Ao preparar seus próprios vegetais para serem enlatados ou engarrafados em óleo não se esqueça de evitar legumes machucados ou murchas. Certifique-se de lavar as mãos e utensílios. Etiqueta, data e armazenar seus produtos hortícolas preparados na geladeira. Use seu óleo dentro de uma semana de fazê-lo e jogar fora qualquer excedente. óleo estragado, infelizmente, parece, gostos e cheiros exatamente o mesmo que óleo bom.

 

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