6 coisas que uma dieta sem glúten não é

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Se você se aventurar para o supermercado, padaria, ou padaria neste dia e idade, as chances são que você se deparar com uma infinidade de produtos com um rótulo “sem glúten” bateu na embalagem. Nossos alimentos favoritos lanche, assados, e até mesmo o nosso canto tirar alternativas livres pizzaria provável oferta glúten. Mas muitos de nós não têm a menor ideia do que indo sem glúten realmente significa. Vamos esclarecer seis equívocos comuns sobre ir sem glúten …

1. Sem glúten Não = automaticamente Saudável

Minha sogra recentemente entraram na onda sem glúten para lançar alguma excesso de peso. E enquanto eu amo minha sogra (eu sou muito sortudo), ela considera alimento qualquer coisa que contenha uma etiqueta sem glúten automaticamente saudável.

Mas ela não está sozinha. Este estudo da Universidade da Flórida, realizado pelo Instituto de Alimentos e Ciências Agrárias, revelou que um terço dos participantes consideraram todos os alimentos marcados com uma etiqueta livre de glúten para ser mais saudável do que os alimentos que contêm glúten. No entanto, esse não é o caso, considerando-se que muitos dos chamados alimentos sem glúten são feitos com amidos (ie, tapioca ou farinha de batata, farinha de arroz branco e amido de milho), que contêm quase nenhuma fibra e proteína. Muitos alimentos processados ​​sem glúten ainda contêm uma abundância de óleo e açúcar.

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2. Sem glúten tem uma finalidade médica

Cientificamente falando, a dieta livre de glúten tem uma razão médica genuína por trás dele para aqueles que sofrem de doença celíaca. Aqueles que sofrem de digestivo e auto-imunes experiência transtorno de reações violentas quando ingerem até mesmo a mínima parte de glúten.

De acordo com Alessio Fasano, diretor médico da Universidade de Baltimore de Maryland Centro de Pesquisa Celíaca, afirma que este efeito reação imune dolorosas cerca de 1 em cada 133 americanos. O consumo de glúten com doença celíaca, gradualmente, danos do intestino delgado, conduzindo a uma deficiência nutricional, angústia gastrointestinal, e até mesmo a osteoporose, o cancro intestinal, infertilidade e, se deixados sem tratamento.

3. Não-celíaca sensibilidade ao glúten

Pesquisa da Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos revela que até 6 por cento dos norte-americanos também sofrem de genuína sensibilidade ao glúten não celíaco bem, mas não sofrem o mesmo dano potencial para o seu intestino. Não-celíacos sensibilidade ao glúten (ou GNCs) apresentam sintomas de inchaço e diarréia errático / constipação depois de comer alimentos que contêm glúten.

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Estes sintomas desaparecem assim que o glúten é cortado da dieta. No entanto, nutricionistas na NYU Langone Medical Center dizem que a intolerância ao glúten ainda é muito controversa porque não há nenhum teste para confirmar um problema de saúde. De qualquer maneira, evitar a auto-diagnóstico, sempre que possível e consultar com seu médico antes de adoptar qualquer nova dieta.

4. Sem glúten e perda de peso

Você provavelmente teve um membro da família, amigo ou colega de trabalho que não pode deixar de se gabar sobre quanto peso perdido em uma dieta sem glúten. Victoria Beckham jura pela dieta sem glúten para manter seu bod esbelto, mas ela não teria intolerantes ao glúten ou mesmo sensível.

A ideia de que uma existência livre de glúten irá desencadear a perda de peso é um mito, de acordo com Mark DeMeo, diretor de gastroenterologia e nutrição no Programa de Doenças Adulto celíaca no Rush University Medical Center, em Chicago. DeMeo diz, “não há nada de mágico que vai ajudá-lo a perder peso”, mas o fato de que aqueles que seguem um regime sem glúten está cortando açúcar e alimentos processados ​​podem fazê-la parecer como mágica perda de peso.

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5. Sem glúten vs. Carb gratuito

Muitas pessoas pensam erradamente que sem glúten e carboidratos livre são uma ea mesma. No entanto, enquanto Livestrong.com explica que os hidratos de carbono e muitas vezes glúten andam lado a lado (que significa pães e cereais contendo wheat-, rye-, e à base de cevada farinhas também contêm glúten como um componente natural do trigo), estas duas substâncias são muito diferentes .

Por exemplo, o glúten é uma colecção de proteínas encontrados no trigo, cevada, centeio e ganhos de hidratos de carbono enquanto que contêm açúcar. Assim, enquanto frutas e vegetais pode ser considerado sem glúten, eles não são alimentos de baixo carboidrato. E enquanto alguns grãos (ou seja, arroz e quinoa) são sem glúten, eles ainda são considerados de alta rica em carboidratos.

6. O que faz Indo sem glúten significa?

Não, indo sem glúten não significa que você estará dando-se apenas pães, massas. Sem o conhecimento de muitos, o glúten é uma proteína sorrateira que perdura em muitos alimentos-incluindo inesperados molhos para massas, molho de soja, carnes de almoço, molhos para saladas, preparado cachorros-quentes e salsichas, refeições congeladas, batatas fritas, chocolates, alimentos processados ​​contendo aroma de malte ou extrato e (gole) cerveja.

Maryland baseada registrado e licenciado nutricionista e nutricionista e personal trainer certificado, Jennifer Christman explica que “O trigo, amido de trigo, cevada, centeio, espelta, levedura de cerveja, e [alguns] aveia contêm glúten … menos que o rótulo sem glúten. Também cuidado de glúten nos produtos devido a contaminação cruzada (isto é, frituras).