10 alternativas naturais de açúcar

Há tanta conversa no mundo da saúde e bem estar ultimamente sobre tendências como a dieta Whole30, comer limpo, e outros temas quentes nutricionais. Muitas dessas dietas e nutricionais regimes chamar para trocar alimentos refinados por produtos mais naturais e um dos melhores lugares para começar a fazer isso é através da troca de açúcares refinados.

A maioria de nós está exagerando sobre o açúcar estes dias e deve realmente ser cortar todos juntos, de fato, os Dietary Guidelines Governo dos EUA recomenda limitar açúcar para apenas 10 por cento de suas calorias diárias. Embora possa levar algum tempo para afastar-se para baixo para os níveis recomendados do governo, uma ótima maneira de começar é pela substituição açúcares refinados, como açúcar branco e marrom para alternativas mais naturais como estes dez alternativas de açúcar naturais …

1. Maple Syrup

Este xarope de cor âmbar doce é sinônimo de todas as coisas canadenses, como é derivada a partir da seiva da árvore de bordo. Tem um sabor distinto que muitas pessoas descrevem como deliciosa viciante e algumas das vantagens incluem o facto de que é 100 por cento natural, não contém corantes artificiais ou aditivos, e contém muitos minerais benéficos incluindo potássio, cálcio, sódio e cobre.

Embora a produção de xarope de bordo requer a seiva da árvore a ser fervida, este é considerado o mínimo de processamento tornando-se, um adoçante totalmente natural não refinado. xarope de bordo pode ser facilmente usado no cozimento como um substituto do açúcar com ajustes mínimos para a receita.

2. Agave Nectar

Você pode estar pensando que a palavra agave soa familiar e se assim for, isso é provavelmente porque a planta é mais conhecido para a produção de tequila, o popular licor mexicano responsável por inúmeras ressacas em todo o mundo. A planta agave no entanto, produz mais do que apenas tequila, também é conhecida pela produção de néctar de agave, ou o que é conhecido no México como aguamiel ou “água mel.”

néctar de agave é produzido por um método semelhante como xarope de bordo, em que a SAP é extraído a partir da planta, e, em seguida, aqueceu-se a baixas temperaturas, para quebrar os hidratos de carbono em açúcares. Devido a este processamento mínimo, néctar de agave (também chamado de xarope de agave) é popular entre os entusiastas de alimentos crus. Com um sabor semelhante ao mel, néctar de agave pode ser facilmente substituído em receitas de cozimento e outros locais onde o açúcar refinado iria tipicamente ser chamados para.

3. Coconut Sugar

açúcar de coco é considerado um dos açúcares mais sustentáveis ​​devido ao fato de que as palmeiras de coco produzir 50-70 por cento mais açúcar por acre, e usar menos de um quinto dos nutrientes do solo e água, quando comparado com açúcar de cana. açúcar de coco é produzido por meio de aquecimento e arrefecimento do néctar flor de coco que é extraído a partir da palma de coco. O néctar refrigerado em seguida, forma um tijolo maciço que é moído em grânulos de cor caramelo que você encontra em supermercados e lojas de alimentos saudáveis.

açúcar de coco tem um sabor e barcos toffee várias vantagens sobre o açúcar refinado, sendo inclusive baixo sobre o Índice glicémico, o que significa que tem uma libertação mais lenta de energia evitando os altos e baixos, tipicamente associados com açúcares refinados. Ele também contém o dobro da quantidade de ferro, 4 vezes mais de magnésio, e mais de 10 vezes, tanto o zinco como o açúcar castanho regular. Porque o açúcar de coco vem na forma granular, é facilmente substituído em receitas.

4. xarope de arroz

xarope de arroz integral, ou arroz xarope de malte, é um adoçante natural produzido por hidrólise de amido de arroz integral com enzimas naturais. Estas enzimas ajudar a quebrar o amido em açúcar. O líquido é então reduzida por aquecimento até uma consistência xaroposa é conseguido.

Brown xarope de arroz não é tão doce como mel ou néctar de agave, mas é livre de frutose, glúten de trigo e livre, e uma alternativa açúcar adequado para vegetarianos e vegetarianos. Brown xarope de arroz é um adoçante leve, que funciona bem quando usado na panificação, apreciado como um spread, ou regados em panquecas e waffles. Este xarope também pode ser usado para cozinhar e edulcorantes bebidas.

5. mel

O mel é uma das alternativas de açúcar natural mais popular como é refinado, mais doce que o açúcar, e produzido em todo o mundo. Porque o mel é mais doce do que o açúcar branco, que contém mais calorias, mas você pode usar menos.

Mel também é benéfico para a saúde, pois contém traçar enzimas, vitaminas e minerais, e tem antimicrobiana incrível, antibacterianas e propriedades antioxidantes. Ele também funciona bem como um substituto do açúcar em panificação, culinária e edulcorantes café ou chá. Porque há uma tal variedade de méis disponíveis de todo o mundo, cada um com um perfil de sabor distinto, existem infinitas opções para usos e criatividade na cozinha.

6. Data de Açúcar

açúcar data é outro substituto do açúcar natural que é popular entre os entusiastas de alimentos crus. Isso porque não há processamento envolvido na produção de açúcar data qualquer. É simplesmente feito de desidratação e trituração fina de datas inteiros em um pó granular. açúcar data tem um sabor levemente doce com notas de caramelo e pode ser usado em muitas aplicações que normalmente requerem açúcar mascavo.

É ótimo polvilhado em frutas, cereais, iogurtes e muesli e funciona bem em assados, mas é importante notar que porque o açúcar data é simplesmente moído datas, não derreter em alimentos como outros açúcares faria. Isto significa que manchas marrons podem estar presentes na sua tomada de assados ​​no inadequadas para certas receitas e aplicações.

7. xarope de malte de cevada

xarope de malte de cevada é semelhante ao xarope de arroz integral em que ele é produzido por enzimas que convertem amidos de açúcar. Neste caso, o grão que é usado é brotou cevada. É então cozido para baixo até que uma consistência espessa é alcançado. O produto resultante é um xarope castanho escuro com um sabor maltado que é levemente doce, cerca de metade tão doce como mel.

Xarope de malte de cevada é de 100 por cento produzida naturalmente e não contém quaisquer aditivos ou ingredientes artificiais. Ele contém algumas vitaminas e minerais e é também uma fonte de fibra solúvel. No entanto, tenha em mente que o açúcar data contém uma grande quantidade de maltose, que é alta no índice glicêmico. Por esta razão, é bom para moderar o uso desse adoçante natural.

8. Stevia

Stevia tem crescido rapidamente em popularidade para se tornar uma das principais alternativas de açúcar natural na América do Norte. Uma das principais razões para isso é o fato de que ele não contém calorias. Stevia é desejada a partir das folhas da planta stevia, várias espécies que são nativas de partes do sul dos Estados Unidos, mas as espécies mais apreciadas é encontrado no Paraguai e no Brasil.

Este adoçante natural sem calorias causou grande agitação no mundo de alimentos e de bem-estar e ainda há muito debate sobre o seu uso e benefícios. Algumas empresas americanas criaram formas de marca da mais doce, mas a forma mais benéfica permanece no chão puro folhas da planta stevia. De acordo com LiveScience.com, stevia é declaradamente cerca de 200-300 vezes mais doce que o açúcar comum, ou seja, você pode usá-lo em quantidades muito pequenas. Enquanto a estévia é muito doce, contém compostos químicos que interagem com ambos os receptores de doce e amargo em seu paladar, é por isso que é conhecida por ter um sabor amargo.

9. Rapadura Açúcar

Enquanto o açúcar rapadura é ainda uma forma de açúcar de cana, tem algumas vantagens sobre o açúcar branco regular porque é completamente não refinado (e porque eu senti que merecia ser incluído nesta lista). açúcar Rapadura é produzido por simplesmente evaporar o líquido longe de caldo de cana natural. O produto resultante é um pó de cor castanha escuro granulado com um sabor de caramelo rico.

Porque o açúcar rapadura é não refinado, que é superior em minerais tais como cálcio, magnésio, potássio, fósforo e quando em comparação com outros açúcares. Também é rica em ferro, como uma colher de chá contém aproximadamente 11 por cento de sua ingestão diária recomendada. Sua textura granular e perfil de sabor torná-lo um bom substituto no cozimento de açúcar mascavo e ele pode ser usado em uma proporção de 1: 1. Como qualquer açúcar derivado da cana-de-açúcar, o uso e consumo de açúcar rapadura deve ser moderado.

10. Suco de fruta ou puré

Quando se trata de alternativas de açúcar, você não pode ficar muito mais natural do que suco de frutas. Fruta contém açúcares que ocorrem naturalmente (frutose, glucose e sacarose) e seus sumos e purés pode ser usada em uma variedade de aplicações para adicionar doçura para outros alimentos.

Embora eu não recomendaria adicionando suco de laranja para o seu chá da manhã, você pode adicionar doçura para assados ​​com suco de maçã, suco de laranja, ou qualquer outro suco de fruta natural ou purê de frutas (apenas certifique-se o suco é 100 por cento natural sem adição de açúcares.) Porque existem tantos diferentes sucos de frutas, cada um com diferentes sabores, você pode brincar com usos e receitas até encontrar as combinações mais saborosos. Um dos meus favoritos usos culinários de suco de frutas é fazer seus próprios gummies frutas caseiro sem adição de açúcar.

 

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